Torta di musse poleno di capodanno

10 porzioni
10 ora

Prima facciamo un biscotto. Prendiamo un bel po'di zucchero. Aggiungiamo farina e farina di mandorle (mandorle martellate). Mischiamo tutto con una scapola.

Sfoggiamo l'impasto di mezzo mondo. Ho un tappeto di silicone. Calcoliamo la dimensione in base alla tua forma finale. Ho una forma di Bush di 25 cm per 9 cm, quindi ho la pasta di 22 cm per 30 cm.

Facciamo 15 a 160gr. Un biscotto pronto e lasciamo che si raffredda. Poi tagliamo la forma che vogliamo.

Facciamo la mousse. La gelatina è acqua fredda. Il latte con zucchero e cioccolato è sul fuoco. Facciamo sciogliere il cioccolato.

Aggiungiamo subito la gelatina gonfiata. Se avete una gelatina di eruzione cutanea, versatela con acqua, circa 30 ml, e poi sprigionatela su un bagno d'acqua o in un microonde.

Aggiungi liquore o sciroppo. Cosa avrete e cosa vi piace.

Aggiungiamo formaggio cremoso. Ho Philadelphia. Sfoggiamo con una corona o un mixer.

Alziamo la panna e la aggiungiamo alla nostra massa.

Prendiamo l'uniforme di Bush, mettiamo in fondo il nostro biscotto.

Sfoggiate la nostra mousse.

E'cosi'che lo faremo.

Dai tagli del biscotto, mettiamo il fondo. E lo mettiamo nel freezer, meglio per la notte. Almeno sei ore.

Lo facciamo domattina. Questo è il tipo di torta che avremo. Facciamo una crema proteica. Credo che tutti lo sappiano già. Allora, prendiamo le proteine e mettiamo zucchero e acqua sul fuoco. Facciamo bollire e bolliamo lo sciroppo a 122 gradi. Poi versiamo il nostro sciroppo con un getto sottile nelle proteine. Prendiamo cinque minuti.

Mettiamo la crema in un sacco di cucina e decoriamo la torta.

L'ho decorato così. La nostra torta è pronta. Lo mettiamo in frigo per tre o quattro ore. Ma l'ho bruciato con un bruciatore. Se vuole, può tenerlo così.

Godetevi le vostre feste! Buon anno!