Torta al miele coccinella con crocccante bollito

12 porzioni
3 ore

150 grammi di burro da sciogliere.

600 pg di farina e 30 gr. kakao-polvere mescolare. Potete scorrere subito, oppure farlo durante il lavaggio del test.

In una ciotola profonda che coinvolgerà l'impasto, con una corona che mescola 3 uova e 150 grammi di zucchero.

150 pg di miele lo riscaldiamo a caldo, ma non lo facciamo bollire. Toglieremo il fuoco.

Aggiungiamo al miele caldo 1 chl di soda alimentare e cominciamo a interferire intensamente. È in corso il processo di glicemia. Se il miele non è naturale, è necessario prosciugare il bicarbonato con aceto e poi interferire con il miele. Uso solo il miele naturale, i cui acidi sono gassatori di bicarbonato.

Abbiamo questo tipo di schiuma al miele.

In una miscela di uovo e zucchero, versiamo olio sciolto e schiuma di miele.

Mischiamo la miscela fino all'omogeneità.

Iniziamo con le porzioni per aggiungere farine di cacao miste e velate e coinvolgere un cucchiaio di pasta. Mi sono intrufolata nel processo.

Non appena diventa difficile interferire con il cucchiaio.

il resto della farina di cacao viene versato o spruzzato sulla superficie del tavolo (lavagna, tappetino per il test)

E mettiamo la pasta dalla ciotola.

Continuiamo a coinvolgere l'impasto con movimenti minatori.

Quando tutta la farina è coinvolta, questo è agile. L'impasto. Se lo prendi in mano, inizia a scivolare giù dal palmo. Nella foto non si vede bene, perché ha fotografato da sola, tenendo la pasta in una mano, nell'altra macchina fotografica. La pasta è molto morbida, elastica, leggermente appiccicosa.

Ho diviso la pasta in otto parti. Si può dividere tra più e meno, a seconda delle dimensioni della torta desiderata. Su 8 corde di 25 cm di diametro, ho avuto una torta alta 7 cm.

Togliamo i pezzi di pasta e li mettiamo sotto la pellicola. Non devi pulire il frigo. Cominciamo subito a fare le corde. Accendiamo il forno a 180 gradi.

Mettiamo tutti i tappi di carta che ho messo sul tappetino di silicone, dove la pasta si è messa. La carta non è scivolata sulla superficie durante la stesura. La pasta è sottile. Può andare, ma è facile farlo di nuovo su carta. La forma è tagliata. Avevo un anello D25, se la pasta è attaccata a una roccia, può essere leggermente attaccata con la farina.

Lo facciamo con una forchetta e lo spostiamo con carta.

Sforniamo 5-7 minuti a 180 gradi. Mentre la prima corteccia si cuoce, la seconda.

Dopo la cottura, la corteccia viene raffreddata 1-2 min e tolta dalla carta. Le corde si tolgono molto facilmente. Con lo stesso foglio di carta da cucinare puoi sfoggiare la prossima crosta.

Anche l'impasto per i tagli alle corde va steso e sfornato. Da questa corteccia Faremo un buco per i lati e un gioiello per la torta.

Le corde completamente congelate vengono piegate con una pila. Essere caldi non è consigliabile. Potrebbero incollarsi.

Anche la corge extra è pronta.

Gli stacchiamo qualche pezzo di forma casuale, e il resto lo macelliamo in una briciola.

Stiamo preparando la crema. Nella ricetta originale la crema è costituita da 1 barattolo di latte condensato bollito e 500-700gr. Il 40% di grasso è stato spazzato via. Se il 15-20% di grasso è lavato, prendiamo 1, 2kg e quattro strati di garza su un sit-in. Mentre la pasta è coinvolta e si fanno le corde, ci sono circa 650 grammi di grassi. Ho fatto un'altra strada. Per evitare di intaccare il 20% di grasso smetano (il 40% è molto raro), ha aggiunto 150 hr di burro morbido alla coagulazione bollita.

I prodotti per la crema devono essere più o meno la stessa temperatura. Accendiamo con un mixer fino a una massa omogenea. Non ci vorrà molto. Solo per rendere la massa omogenea.

Con le porzioni aggiungiamo smetana e veloce con il mixer miscelato fino all'omogeneità. Ancora una volta, non ci vorrà molto. Per evitare che si verifichi un reparto siero. Ho fatto questa crema molte volte, ma non è mai successo.

Abbiamo una crema d'aria molto delicata.

Stiamo raccogliendo la torta. Quando le corde sono molte, è difficile dividere equamente la crema in quantità di corde. Vi consiglio di sistemare tutte le corde e distribuire la crema con porzioni più o meno uguali. Sulla corteccia inferiore mettere una crema un po'più grande, perché sarà solo da un lato.

Lasciamo la crema per rivestire i lati della torta. Più o meno come una corteccia.

Spalanchiamo la crema sulla corteccia. In alto mettiamo il prossimo, lo omettiamo, eccetera. Finché non mettiamo le corde in una pila ordinata.

Con la crema rimanente, rivestiamo la bocca.

In cima alla torta, mettiamo pezzi di corteccia extra che abbiamo lasciato prima che venisse triturato in una briciola. Lasciamo la torta a temperatura ambiente per un'ora.

Tra un'ora, riempiamo la bocca della torta con una briciola e teniamo a temperatura ambiente un'altra ora. Poi portiamo qualche ora (meglio la notte) in frigo.

Questo è quello che sta tagliando. Si nutre molto bene in una notte. È delicato, non molto dolce. Non ha un sapore marcato di miele o cioccolato. I gusti si mescolano e si ottiene una torta molto interessante. Spero che a tutti piaccia.