Medical con smetana classica

12 porzioni
2 ore

La crema lavata è una delle nostre preferite, il suo sapore acido sfumerà la dolcezza del miele. La quantità di zucchero nelle cortecce e nella crema può essere ridotta - si ottiene un sapore più equilibrato.

Come si fa una medicina con la spazzola? Iniziate a preparare la torta con la crosta. Come si fanno le corde? Preparare i prodotti in base all'elenco. Scegliete il miele naturale, di qualità. Il burro deve anche essere di qualità, corrispondente all'ospite. Precludete la farina.

Prendete una ciotola da mettere su un bagno d'acqua, metallico o in vetro di fuoco. Spezzate le uova, aggiungete lo zucchero e prendete il colore chiaro. Non con un mixer, ma con una corona.

Aggiungete burro, miele e bicarbonato alle uova montate. Non spenga il bicarbonato!

Sul fuoco medio mettete una pentola d'acqua per il bagno d'acqua e fate bollire l'acqua.

Metti una ciotola di cibo sulla pentola. Fate un piccolo fuoco.

Cuocete la massa per circa 10 minuti, ogni tanto. L'olio deve sciogliersi completamente. La miscela raddoppierà il volume.

Quando succederà, togli la ciotola dalla pentola. Mettetele una porzione di farina preconfezionata. Non sfoggiate tutto in una volta, è meglio farlo gradualmente, sgranchendo bene i punti e monitorando la consistenza del test. Deve essere completamente omogeneo, non figo, ma morbido. La pasta rimarrà un po'appiccicosa, quindi non cercare di aggiungere altre farine, le corde possono diventare rigide.

Mettete la pasta sul tavolo con la farina e formatene una.

Poi dividere la palla in 8 punti.

Prendete un pezzo di carta pergamena da cucinare in cerchio. Non fa paura, se non è liscio, poi lo taglieremo. Ricordatevi di mettere carta e roccia di farina in modo che non si attaccino al test.

Mettete una forchetta su tutta la superficie per evitare che si muova durante la cottura.

Cuocere la crosta in un forno pre-riscaldato a 180 gradi, al colore dorato. Avevo il miele scuro, quindi le corde sono più caramellate, non sono bruciate. Mentre una corteccia si sforna, fatene un altro, e così l'uno dietro l'altro. La corteccia calda si raffredda un po 'e si tolga la carta con attenzione senza rompersi. Il freddo è più fragile.

In questo modo preparate tutte le 8 corde. Poi tagliate le corde che rimangono, mettendo sopra un piatto di dimensioni adeguate. Non buttate via i tagli, ne faremo una briciola.

Corji è pronto, occupatevi della crema. Come si fa la crema? Preparate i prodotti per lui. Smetana, prendete un po'di più. Può metterla in un tovagliolo di lino per la notte. Allora la spazzatura sarà ancora più grossa. Ho lo zucchero alla vaniglia con la vaniglia naturale, quindi è nero.

Accendete con lo zucchero fino a una massa esuberante e omogenea, non dovete sentire i cristalli di zucchero.

Raccogliete la torta con la crema.

Anche l'alto e la bocca.

Tagliate bene in briciole, potete farlo direttamente con le mani, sono molto fragili.

Versate la parte superiore e la faccia della torta. Prima di servire, mettete la torta per qualche ora in frigo, le corde sono impregnate di crema, diventa più morbida e gustosa.

Assicuratevi di lavare le uova prima di usarle, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Meglio usare detergenti per alimenti e spazzolino.

Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test. Per evitare errori, leggi la farina e le sue proprietà!

È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura.