Medicina con noci nere e noci con crema lavata

12 porzioni
4 ore

Mettiamo il burro in un sestetto, aggiungiamo un pizzico di sale, tutta la porzione di miele, cognac e bicarbonato di sodio che prima togliamo con l'aceto. Mettiamo il fuoco medio e aspettiamo che l'olio si sciolga. Mentre l'olio e il miele si sciolgono, la massa inizierà a schiumare. Interrompiamo la forchetta in continuazione per evitare il sottovuoto. La miscela diventa progressivamente una tonalità caramellare, che rende scure anche le corde stesse. Idealmente, otteniamo un delicato colore dorato. Lo facciamo sempre, altrimenti il miele potrebbe bruciare. Una volta raggiunto il colore desiderato, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo per il raffreddamento. Mentre la miscela si raffredda, rompiamo le uova in una ciotola di miscela, aggiungiamo zucchero e saliamo fino a ottenere schiuma sostenibile. Trasfusiamo la miscela di miele nell'uovo, mescoliamo con una scapola o una corona fino a un composto uniforme. Cominciamo ad aggiungere farina (preconfezionata), lo facciamo gradualmente con piccole porzioni. Versiamo 400 gr, interveniamo tutti, i restanti 100 Gr spargiamo sulla superficie del tavolo, mettiamo la pasta su di essa e cominciamo a lavarla con le mani. Quando tutta la farina sarà assorbita, ci sarà una pasta morbida che non si metterà alle mani. Lo mettiamo nella pellicola e lo mandiamo in frigo per due ore. Finché c'è tempo, possiamo fare la crema. In una ciotola di miscela, mettiamo dello zucchero di vaniglia e della polvere di zucchero. Saliamo allo stato cremoso e lo mandiamo in frigo. La pasta raffreddata è divisa in parti uguali, un numero ottimale di 8-10 pezzi. Mettiamo giù il tavolo con la farina, facciamo un giro sottile, tagliamo il cerchio sulla forma della torta, tagliamo i tagli. Anche l'avversione è una farina o un tappetino di silicone. Lo spostiamo su di lui, lo incandidiamo con una forchetta su tutta la superficie. Mettiamo le cortecce intorno, sono utili per decorare la torta. Le cortecce di miele si cucinano molto velocemente, in meno di 30 minuti si può estrarre. Mettiamo la corteccia pronta su un piatto, tagliamo sull'altro e facciamo il prossimo. Continuiamo finché non cuciniamo tutte le corde. Aggiungiamo il sapore della torta a noci e prugne. Le noci sono un po'frazionate, e le puntiamo su una padella secca, tagliamo con le strisce senza le ossa. Corji si è raffreddata, anche la crema, si può iniziare ad assemblare la torta. Mettiamo la corteccia sottostante, la lubrificiamo con la crema, la mettiamo sopra con prugne e nocciole, e la ricopriamo con la prossima crosta. Continuiamo così finché non verranno usate tutte le radici. I tagli di corde cucinati vengono spostati in un sacchetto e spruzzati con una roccia. La torta superiore e la bocca sono lubrificati solo con la crema, senza cereali e noci. Mettiamo la punta e la bocca in una piccoletta, decoriamo l'assortito con le bacche, la cosa migliore qui sono fragole, mirtilli e ricci. Certo, si può decorare diversamente. Mettiamo la torta nel frigorifero tutta la notte, così va bene. Puoi andare al tavolo domattina. Buon appetito!