Torta di magra

10 porzioni
4 ore

Come si fa la torta al tesoro? Preparate gli ingredienti necessari per cuocere due tipi di biscotti (vaniglia e cioccolato) e due tipi di crema. Chiedete in anticipo la farina e la polvere di cacao, preparate la forma per la cottura, chiudendone il fondo con una pergamena, riscaldate il forno.
1. Preparate un biscotto alla vaniglia. Dividete delicatamente le uova in scoiattoli e gialli. In una stoviglie pulita e asciutta, scalate le proteine aggiungendo gradualmente la metà dello zucchero. In altre stoviglie, tirate su i gialli con il resto dello zucchero, aggiungendo anche zucchero alla vaniglia. Mettete un po'di farina sui gialli e mescolate delicatamente con una scapola di silicone i movimenti pieghevoli dall'alto verso il basso. Poi inserite gradualmente le proteine, mescolando tutto con molta attenzione per evitare di compromettere l'aereità delle proteine montate. Mettete la pasta in forma (preferibilmente con un diametro di 16-20 cm) e preparate il biscotto a una temperatura di 180 gradi di circa 30 minuti (il tempo di cottura può variare, concentratevi sul forno di cui conoscete le caratteristiche). Durante la preparazione della porta del forno, non aprite i primi 10 minuti, altrimenti il biscotto si può sistemare. Controllate con lo stuzzicadenti, deve uscire dal centro asciutto e pulito. Lasciate il biscotto pronto a raffreddare prima in forma, recuperatelo tra 15-20 minuti e lasciatelo fino al freddo totale.

2. Preparate il biscotto al cioccolato come quello alla vaniglia, con la differenza che la farina deve essere unita alla polvere di cacao e la miscela secca ottenuta è buona da mescolare con la corona. Seguite la ricetta del biscotto alla vaniglia.

3. Tagliate i biscotti a metà in due corde. Avrete due cortecce bianche e due buie. Per ogni corge, raccogliete abbastanza briciole da decorare. Questo processo non è complicato, è necessario muoversi come togliere le briciole dal tavolo, togliere ogni corteccia dal lato di una incisione di quanto in totale necessario per decorare la torta su tutta la superficie esterna dall'alto e dal lato.

4. Preparate la crema di cottura. Mettete lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia, spezzate le uova e aggiungete la farina. Si mescoli bene. Riempite il latte e fatelo bollire, rimanendo sempre troppo agitati. Poi raffreddatevi. Prendete il burro morbido a temperatura ambiente con un mixer, poi aggiungete un cucchiaio a base di cottura ogni volta con un mixer fino all'omogeneità. Continuate a scalare la crema per altri due minuti prima di essere pronti.

5. Preparate una crema di crema lavata. Per farlo, la panna grassa raffreddata può essere sollevata fino all'esuberanza e rimossa nel frigorifero. Mescolate il grassone con lo zucchero. Mettete insieme la panna montata con la panna, mescolandole con la scapola, senza misto!

6. È ora di montare la torta. Mettete una crosta scura su un piatto o su un sottofondo speciale (cominciate da esso, sarà un po'più denso del bianco). Lavatelo con la crema lavata. Mettete sopra la crosta alla vaniglia e distribuite sopra la crema. Con le altre corde ripetere la stessa cosa nella stessa fila. Poi la torta da tutti i lati svenga con la crema. Per decorare la bocca e la torta, abbellitela con una briciola bicolore. Mettete la torta da 6-8 in frigo per ore, meglio per la notte. Suggerimenti utili: Anche se il processo di preparazione di una torta con questa ricetta è abbastanza faticoso, potete facilitare il vostro lavoro dividendola in diverse fasi. Biscotti e basi per la crema possono essere preparati in anticipo. Le corde che rimangono dopo averne raccolto una briciola, possono essere conservate in frigo per giorni. La base per la crema può essere preparata la sera prima, coperta con un nastro a contatto, così non si avvolge, e messa in frigorifero. Si stabilizzerà e diventerà più denso, il sapore e la consistenza della crema solo beneficeranno.