Cheesecake con mascarpone con dolcetto

8 porzioni
3 ore 30

Come si fa un cheesecake al mascarpone? Tradizionalmente, la cheesecake viene preparata alla radice con biscotti di sabbia. Ma la vera base di sabbia non è molto più difficile da cucinare, ma più buona. Chiedete farina nella ciotola, aggiungete burro ammorbidito, spruzzatore per la pasta, un pizzico di sale e zucchero.

Mettete un uovo di pollo lavato. E mischiate la pasta fino all'omogeneità. Regolate la quantità di farina necessaria: la pasta deve essere raccolta in una sfera, ma non troppo densa. La pasta di sabbia non può essere lavata a lungo, altrimenti il prodotto finito sarà troppo denso.

Dal test, formate una palla, coprite la ciotola con una pellicola e portatela in frigo per un'ora.

Poi estrai la pasta dal frigorifero e distribuiscila in forma per la cottura, lasciando un bordo alto circa quattro centimetri. Il fondo della forma deve essere prima lubrificato con burro di burro o girasole. Coprite la base con una forchetta, coprite con pergamena e mettete dentro piselli o fagioli. Preparate la base per 15 minuti in un forno riscaldato a 200 gradi. Il tempo e la temperatura sono approssimativamente indicati. Dopo la cottura, raffreddatevi completamente.

Mascharpone collegate con zucchero e zucchero alla vaniglia. Mescolate fino all'omogeneità. Mascarpone diventerà praticamente liquido, va bene.

Uno per volta, inserisci tutte le uova mescolando accuratamente la miscela con una normale corona. È meglio non usare il mixer, perché cucinare una bolla d'aria non serve a niente.

Aggiungete dello smetano grasso alla miscela. Più grassi e più grassi sono, meglio è.

Rivestite il ripieno sulla crosta congelata prima. Accendete il forno 10 gradi prima della cottura. Preparate la cheesecake a 150 per un'ora e mezza. Poiché i forni sono tutti diversi, è possibile che il tempo e la temperatura di cottura saranno diversi da quelli indicati da me. Dopo un'ora dall'inizio della cottura, è necessario assicurarsi che la superficie della torta non si rompa e non inizi in alcun modo a rotolare. Se necessario, coprite la stagnola.

Alla fine del tempo di cottura, il riempimento si alzerà con un cappello e sarà molto morbido e leggermente molle. Vicino ai bordi della forma, il dolce si afferrerà e al centro dovrebbe essere molto morbido. È un segnale di fine pasticceria. Scaldare il riscaldamento e lasciare la cheesecake nel forno con la porta aperta fino al raffreddamento completo. Poi tiratelo fuori dal forno e mettetelo in frigorifero (meglio per la notte). Buon appetito!