Cheesecake senza cottura con formaggio di formaggio

8 porzioni
Ore 7

Come si fa una cheesecake senza cucinare formaggio al formaggio? Iniziate con il ripieno di ciliegie, è l'unica cosa che richiederà un trattamento termico e ci vorrà del tempo prima che si raffredda. Le ciliegie sono come le mie, congelate. L'amido è meglio se non si sostituisce con la patata, il mais non lascia il retro e nei dessert è preferibile.

Sciacquare la ciliegia con acqua fresca, versare in una capacità con fondo grasso. Aggiungete tutto lo zucchero e fatelo bollire a fuoco. Abbassate il fuoco al minimo e fate un paio di minuti. Dall'acido della ciliegia dipenderà la quantità di zucchero, sempre provare e se necessario, correggere. Il sapore non deve essere troppo acido, ma anche con lo zucchero, fate attenzione a tenere presente che il ripieno sarà ancora compresso.

Nell'amido, sfoggiando, infilate gradualmente l'acqua a temperatura ambiente, sfoggiate fino all'omogeneità, in modo che non vi siano scampi. Poi con un getto di getto sottile, ininterrottamente, inserite la soluzione di amido nella ciliegia. Rifornitevi un minuto prima della stanchezza, non cuocete più a lungo, toglietelo subito dal fuoco. La massa pronta è sicura sulla scapola.

1/2 del ripieno di ciliegie, scavalca in altri piatti, copri con la pellicola a contatto. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi portatela in frigo, e poi questa parte verrà coperta dall'alto. Perlustrate l'altra metà con un frullatore immersivo fino all'omogeneità. Gli altri piccoli pezzi di ciliegia non rovineranno la cheesecake, e al contrario diventeranno la sua uvetta. Anche il purè ottenuto è coperto, ma lasciato a temperatura ambiente.

Qualsiasi biscotto di sabbia, zucchero e biscotto senza profumi è adatto alla base. Ho preso il giubileo tradizionale di 28 mila, per la forma d 24 cm proprio una volta. Con un altro biscotto, concentrati sul peso.

Con un frullatore o un altro apparecchio, triturate i biscotti in una piccola briciola. Se il frullatore è piccolo, dividetelo in 2-4 fasi.

Mettete la briciola in una ciotola profonda, aggiungete burro pre-sciolto e raffreddato a temperatura ambiente. Mescolare con una forchetta o con una mano, deve essere una massa umida e eruttiva.

Usate la forma di cavità, la norma dei prodotti è data per d 24 cm Bocca stendere con nastro acetato, ho tagliato l'angolo di scrivania, è perfetto. Poi riversate e ridimensionate la briciola ottenuta, con uno spessore perfetto di 0, 8-1 cm Senza sforzo eccessivo, attenetevi con cura al cucchiaio, il bordo deve rimanere pulito. Togliete il pezzo di lavorazione con la base in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, preparate la parte formaggio e latte del ripieno.

I prodotti per il formaggio prendete una buona qualità, devono essere a temperatura ambiente. Scegliete un condensamento senza additivi vegetali. Formaggio a base di formaggio, ho preso un produttore regionale collaudato. Gelatina in polvere, veloci. Controllate sempre la data di scadenza e non usate una bustina aperta da tempo.

Macchiate la gelatina secondo le istruzioni della confezione. Ho riempito la gelatina di acqua fredda e bollente e ho lasciato 15 minuti per gonfiarsi.

Mettete il formaggio a temperatura ambiente in una profonda capacità. Con un mixer a giri bassi-medi, scalate fino all'omogeneità, continuando a scalare gradualmente una lattina di latte condensato.

Poi aggiungete il purè di ciliegia raffreddato.

La gelatina gonfia si scalda fino a dissolversi, ma non fate bollire, raffreddatela a temperatura ambiente. Poi entri nella massa di formaggio, sali a bassa velocità fino all'unione, poco. La gelatina sciolta e la massa di formaggio devono essere una sola temperatura ambiente, con la differenza di temperatura la massa del cheesecake verrà dai cereali. In modo che la gelatina non debba essere raffreddata a lungo, può essere scaldata con impulsi di 5-10 secondi, controllando costantemente.

La massa di crema del cheesecake è omogenea, come il liquido, e dalla scapola fuoriesce con una corda. Provate il sapore e ricordatelo, da questo dipenderà se dovrete correggere la quantità di zucchero nella massa di ciliegie.

Prendete la forma con la base dal frigorifero, lentamente, versate la massa di crema al centro, si spargerà verso i bordi. Coprite la pellicola e riportatela in frigorifero fino alla chiusura totale. Sono almeno quattro ore, lo lascio per la notte. Con il cheesecake pronto, togliete il bordo, quindi separate il nastro con attenzione. Il ripieno di ciliegie nel frigorifero si spegne, si raffredderà un po'e si raffredderà, si proverà e, se necessario, si aggiusterà il sapore data la dolcezza della massa crema.

Coprite la cheesecake con la massa di ciliegie. Puoi servire subito o tornare in frigorifero fino al momento giusto. Prima di servire, decorate con fogli di menta o a vostra discrezione. Nella massa di ciliegie da rivestire sopra, ho aggiunto 50 gr di zucchero. Gli ingredienti non lo indicano, è individuale e dipende dal gusto della bacca stessa e dalla vostra preferenza.

Tagliate come una torta normale, tagliate con un solo movimento, per una bella lama da pulire. Il sapore è molto leggero, con acido gluteo piacevole, la base di sabbia è delicata.