Torta al pancake crepville

8 porzioni
3 ore

La torta è stata morbida, delicata, i pancake si sono nutriti bene, è stata tagliata facilmente. Le proporzioni sono perfette per i pancake da 20 cm di diametro, la torta è perfetta. Non troverete una ricetta precisa per questa torta. Ci sono sempre frittelle e creme, e tutto il resto riguarda solo la tua fantasia e il tuo gusto. La crema può essere bollente, cremosa, oleosa. Il ripieno contiene bacche, frutta, noci, cioccolato. Ogni volta avrete un nuovo gusto.

Come si fa la torta al pancake di Crepville? Preparate i prodotti per la preparazione dei pancake. Uova e latte devono essere a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo in anticipo. O riscaldate il latte sul fornello, e mettete le uova nell'acqua calda.

Mettete le uova in una ciotola adatta. Versate zucchero e sale. Uova, zucchero e sale, muovetevi con un miscuglio fino alla massa lucida esuberante.

Aggiungete metà del latte alla miscela d'uovo. Non iniettare tutto il latte in una sola volta, così da evitare di formare le ciabatte nel test. Chieda tutta la farina. Potete farlo come me, cioè infilarlo nella ciotola delle uova montate.

Smussare l'impasto con un mixer in modo che non ci siano più grappoli. Tieni d'occhio la consistenza del test, potrebbe mancare più o meno farina. Oppure si può regolare la densità della pasta con il latte che aggiungiamo al passo successivo.

Inserite il latte rimasto nella pasta.

Miscelare la pasta con una scapola fino a uno stato omogeneo. Finite con l'olio vegetale. Mescolate. Lasciate che il test rimanga fermo per circa 30 minuti, così che ci sia un pò di glutine. Se la pasta ti sembra spessa, metti un po'di latte. Se è liquido, versa altra farina e lasciami stare.

Ben riscaldato sul fornello della padella. Tirate fuori la sua goccia di olio vegetale. Versate un po'di pasta sulla padella, con movimenti circolari distribuitelo in modo uniforme su tutta la superficie.

Quando un lato del pancake sarà lucido, capovolgi il cazzo. Frittatelo dall'altra parte. Toglietelo, cazzo. La padella non deve più essere lubrificata prima dei prossimi pancake. Fate i pancake fino alla fine della pasta.

Preparate i prodotti per la crema. La panna da scalare deve essere grassa e ben raffreddata.

Sposta la panna in una ciotola profonda. Aggiungi polvere di zucchero alla panna. Prendeteli a picchi forti.

Formate una torta al pancake. Togliete la torta con un cucchiaio di panna. Mettete i pancake su un piatto uno per uno, facendo cadere ogni panna montata. Pulite anche il culo superiore e la bocca della torta. Portate la torta pronta al frigo per qualche ora. Decoratelo come volete.

Preparatevi al fatto che la farina può richiedere più o meno di quanto indicato nella ricetta. Non concentratevi sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata del test. Per evitare errori, leggi la farina e le sue proprietà!

Come si fa a sbattere la panna? È importante che la panna sia grassa, almeno il 33%. I piatti da scalare e la panna devono essere freddi, teneteli per almeno 1-2 ore in frigo. Accendere il mixer a giri minimi aumentando gradualmente la velocità. Come faccio a sapere che la panna è abbastanza alta? La massa cremosa deve mantenere la sua forma e non stirarsi. Su questo punto, fermate l'eccitazione. Altrimenti la panna diventerà burro.

È importante! Una padella sbagliata potrebbe rovinare anche la ricetta migliore. Tutti i dettagli su come scegliere la padella perfetta per piatti diversi leggi qui.

Tutti gli oli sono utili solo fino al raggiungimento di una certa temperatura, un punto di fumo in cui l'olio inizia a bruciare e si formano sostanze tossiche, compresi i cancerogeni. Come decidere la temperatura di arrosto e scegliere il miglior olio da arrostire e quale meglio non usare per niente, leggi qui.