Torta al biscotto con panna

10 porzioni
1 giorno

Come si fa una torta alla panna? Misurare gli ingredienti necessari per un biscotto chiaro. Devono essere a temperatura ambiente. Prendete le uova grandi.

Mischiate la farina con lo scoppio e chiedetelo attraverso il setaccio. La farina ricca di ossigeno aumenterà il sollevamento del biscotto durante la cottura e diventerà più esuberante e aerea.

Le uova devono essere lavate prima di essere usate, perché anche sul guscio apparentemente puro possono trovarsi batteri dannosi. Asciugate le uova, dividetele in scoiattoli e gialli. Lo faccia con molta attenzione, così non ci sarà un goccio di giubbotto nelle proteine, altrimenti le scoiattole non saranno scalciate.

I gialli salgono ad alta velocità del mixer con una media di zucchero e zucchero alla vaniglia fino all'omogeneità. Continuate a scalare i gialli, facendo un po'di acqua calda. La massa deve essere più luminosa ed esuberante. Quando sulla superficie dei gialli montati compaiono divorzi visibili da un mixer che non scompaiono in pochi secondi, smettete di scalare.

In una capacità pulita, asciutta e scremata, accendete le proteine con sale. Iniziate a scalare a bassa velocità il mixer fino a formare una leggera schiuma proteica. Se non smettete di scalare, aggiungete lo zucchero rimasto. Aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo. Alzate le proteine a una massa densa e stabile. La schiuma proteica nella ciotola rovesciata deve essere ferma.

Con movimenti rigorosi dall'alto verso il basso, immettete le proteine montate nella massa gialla. È comodo farlo con una scapola di silicone.

Nella massa ottenuta con piccole porzioni, versate la farina sfoggiata con lo scoppio, mischiando la pasta anche con attenzione e attenzione. E, allo stesso tempo, non ci vorrà molto per mantenere l'aria del test.

La pasta al biscotto è esuberante, leggera, aerea.

Il fondo della forma per la cottura da 20-22 cm di diametro viene abbattuto con una pergamena. Le pareti di forma non devono essere lubrificate perché la pasta di biscotti si alzi meglio, come se si aggrappasse a un bordo secco.

Mettete il modulo con il test in pre-riscaldato al forno per 15 minuti. Durante la cottura, non aprire il forno per evitare che il baccalà diventi un asino. Preparate un biscotto fino alla punta di rumore. Controllate con uno spigolo di legno che esca dal mezzo del biscotto asciutto, senza particelle di impasto. Il biscotto si raffredda leggermente in forma, poi lo estrae e lo lasci completamente raffreddare sulla griglia.

Preparate i prodotti per i biscotti al cioccolato. Devono anche essere a temperatura ambiente.

Miscelate la farina con lo scoppio di cacao, chiedetelo attraverso il setaccio per aumentare l'aria della cottura. Ripetere le fasi dei passaggi 3-6 simili alla preparazione del biscotto chiaro.

Nella massa ottenuta con piccole porzioni, versate una miscela di ingredienti secchi con il cacao, mescolando con movimenti rigorosi dall'alto verso il basso.

La pasta al cioccolato è esuberante e omogenea.

Posiziona la pasta con lo stesso diametro (20-22 cm).

Preparate un biscotto al cioccolato in riscaldamento anticipato fino a 180 C forno 30-35 minuti. In questo modo, seguire le raccomandazioni indicate nel passaggio 10 per la cottura di un biscotto chiaro. Il tempo e la modalità di cottura possono essere diversi da quelli indicati, tenendo conto delle caratteristiche del lavoro del vostro forno.

I biscotti pronti farebbero meglio a 10-12 ore per comprimere il miakish. Allora il biscotto sarà più piccolo se tagliato per le corde. Ho tagliato la parte superiore dei biscotti e l'ho tagliata in una 2 ina.

Per la crema prendere panna grassa almeno 33%. Prima di alzare la panna e la forma in cui si arrampicano, devi raffreddare bene.

Iniziate a scalare la panna con la vanilina a bassa velocità del mixer. Aggiungere la polvere di zucchero gradualmente quando la panna è montata fino a picchi morbidi. Se aggiungiamo la polvere di zucchero prima o prima che la panna arrampichi, potrebbero non salire. Quando la panna sarà più densa, aumentare la velocità del mixer. La panna montata deve mantenere la sua forma e non stirarsi. Su questo punto, fermate l'eccitazione. Non intrecciate la panna in modo che non diventino oleose.

Iniziate l'assemblaggio della torta. Mettete la corteccia sul piatto e preparatela uniformemente con qualsiasi succo di frutta o bacca. Al posto del succo, puoi prendere qualsiasi sciroppo. Ho iniziato con la crosta al cioccolato.

Mettete una crema di crema su una crosta impregnata.

Coprite lo strato di crema con una corteccia chiara.

Ripetere l'impermeabile e togliere la crema di crosta.

Alternando le corde, raccogliete tutta la torta. Sopra e fuori dai lati, tirate fuori la torta con la crema. Mettete il dolce pronto in frigo per ore, così si 5-6 erà e la crema si stabilizzerà.

Prima di servire, decorare la torta a piacimento e servirla. Ho usato le briciole dalla parte alta del biscotto al cioccolato, bacche di cereali e foglie di melissa. Buon appetito!