Biscotto in acqua bollente

8 porzioni
1 ore 20

Come si fa un biscotto all'acqua bollente? Preparate gli ingredienti necessari. Prendete le uova grandi e fresche. Se le uova sono piccole, prendete 1 in più. Le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori dal frigorifero. Vanilina può essere sostituito con 1 h l di zucchero di vaniglia e versato con zucchero normale nelle uova (passo 1). Prendete farine di alta gamma con un contenuto proteico massimo di 10. 3 anni.

Chieda farina con spruzzo e vanilina in una ciotola separata. È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura.

In una ciotola, rompete le uova a temperatura ambiente. Iniziate a muovere il mixer a piccoli giri, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo. Versate tutto lo zucchero. Spingete fino a una schiuma resistente esuberante e massiccia. La miscela dovrebbe aumentare di 3-4 volte. Ma l'importante è che le uova non vadano più, la massa deve essere esuberante e con un sacco di piccole bolle d'aria. Se salirete troppo a lungo, fino alla densità, la vostra crosta non si alzerà durante la cottura.

La miscela di farina viene aggiunta alle uova montate in 2-3 ricezioni, mescolando delicatamente la massa con una scapola di silicone dall'alto verso il basso, cercando di evitare che la pasta si sieda e rompere tutti i fagioli. Preferisco mischiare la pasta con un mixer a giri più bassi. Serve solo un po'di miscuglia per tenere le palle lontane. Inoltre, una volta mischiata con una scapola, la pasta può avere piccoli panini che facilmente non si notano.

Inserite l'olio vegetale nella pasta senza odore e acqua bollente.

Miscelate la pasta in modo rapido e accurato, portando fino in fondo, perché tutto il liquido scorre rapidamente sul basso della ciotola. A causa della miscelazione, la massa non deve perdere l'esuberanza, ma deve acquisire elasticità e conservare piccole bolle sulla superficie.

Il fondo della forma per la cottura di 20 cm di diametro viene abbattuto con pergamena e rimosso con burro. Mettete la pasta in forma. Cucinare un biscotto in un forno pre-riscaldato a 170 ° C per circa 40 minuti (tempo per determinare il vostro forno). Non aprite la porta per i primi 20 minuti, altrimenti il biscotto si accomoda.

La preparazione del biscotto durante la cottura deve essere controllata con una spada, deve essere asciutta. Ma iniziare a controllare solo verso la fine della cottura. E se le briciole si attaccano allo spigolo, significa che non ci sono più corde all'interno. Se vedete che la cima si è già arrampicata e che la pasta non è ancora pronta, coprite la forma con un doppio foglio di carta stagnola. Il biscotto pronto può essere lasciato nel forno raffreddato per 10 minuti.

Per evitare che il biscotto scenda, giratelo sulla griglia e raffreddatelo a temperatura ambiente.

A seconda delle dimensioni della forma, il biscotto varierà in base allo spessore. La forma è di 20 cm di spessore di 6-7 cm È lo spessore standard di un biscotto per una torta di 3 corde. Mentre si raffredda, può risollevarsi un pochino, ma in modo uniforme, su tutta la superficie. Va bene se il biscotto non fallisce in centro. Il taglio mostra che l'impasto è sparso in modo uniforme.