Baumkuhen torta tedesca in casa

8 porzioni
1 ore 30

Come si fa un baumkuhen - torta tedesca in casa? Preparare gli ingredienti necessari per il test. Togliete il burro dal frigorifero in anticipo per renderlo morbido. Accendete il forno di 220 gradi.

Separate le proteine dai gialli. Assicuratevi che nessuna goccia di gialli arrivi alle proteine, altrimenti le proteine non salgono. Metti la capacità con le proteine nel frigorifero, devono essere raffreddate.

Nella capacità adatta, mettete burro morbido, mezzo bicchiere di zucchero e vanilina. Sollevate il burro di zucchero con un mixer, aggiungendo gialli d'uovo a più tecniche.

Chieda la farina insieme allo scoppio e all'amido. Questo è necessario perché la farina si nutra di ossigeno e le corde diventano più delicate e aeree. Nella massa oleosa, inserite gradualmente gli ingredienti eruttivi. Pulire attentamente tutti gli ingredienti. La pasta deve essere abbastanza densa.

Tirate fuori le proteine dal frigorifero, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a spingerle nella schiuma bianca a piccoli giri del mixer, aumentando gradualmente la velocità. Quando la consistenza delle proteine diventerà più grossa, iniziate ad aggiungere gradualmente il resto della sabbia. Alzate le proteine con lo zucchero fino ai picchi solidi.

Nella pasta, inserite con attenzione la massa proteica e bene, ma miscelatela con attenzione. La pasta pronta è indietro di 15 minuti.

In un modulo per cuocere le radici o l'avversione, mettete la carta da pasticceria. Ti consiglio di lubrificare la carta con olio vegetale. È inoltre possibile utilizzare tappetini speciali per la cottura da cui le corde saranno facilmente scattate. Preparate anche il tubo su cui metterete le corde finite. Si può usare un rotolo di pellicola o una roccia avvolgendoli con carta di pecore.

Nel modulo preparato, posizionare un piccolo numero di test e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Mettete la prima corteccia in un forno riscaldato a 220 gradi. Preparate la corge da 5 a 15 minuti. L'ora esatta dipende dalla potenza del forno. Il biscotto pronto deve essere un po'lucido.

Tirate fuori la corge dalla forma, muovetevi velocemente con un pennello da pasticceria. Stringere la corteccia attorno a un tubo preparato o una roccia.

Quindi preparate tutte le corde e mettetele l'una contro l'altra come un rotolo. Il rubinetto pronto avvolge con carta di pecore e fissa il tubo o lo scalino su due bicchieri in modo che il rotolo non tocchi il tavolo e si deformi. Questo è il modo in cui il rotolo si raffredda completamente.

Preparate gli ingredienti per la glassa. Sciogli il cioccolato amaro sul bagno a vapore o sul microonde in modalità Scongelante. Aggiungi latte al cioccolato sciolto e mescolalo.

Togliete la torta di baumkuhen fredda dalla roccia, tagliatela in due parti e posizionatela in modo che sia visibile il taglio. Con il cioccolato sciolto, togliete i laterali imitando la corteccia di un albero. Portate Baumkuhen in frigo per un'ora, così la glassa si fermerà.