Maiale in uovo e farina sulla padella

4 porzioni
2 ore 20

Come si fa il maiale nell'uovo e nella farina? Preparate gli ingredienti necessari. La polpa di maiale è adatta al taglio, al prosciutto, al collo, alla carbonada.

Lavate un pezzo di maiale e asciugatelo con asciugamani di carta. Quindi tagliate con fette sottili non più di 1 cm di spessore. Avevo già le fette tagliate per il prosciutto. Ci sono solo 4-5 di fette. Le fette di maiale coprono con una pellicola o un sacchetto e lo battono con un martello, cercando di preservare l'integrità della carne. Il consiglio è che se tagliate un pezzo di carne leggermente sotterrata, il taglio sarà più leggero.

Le fette salate e le pulite.

Poi riempite la carne di maiale in modo che le fette siano coperte da tutti i lati e lasciate marinare a temperatura ambiente per un'ora, e se c'è la possibilità di durare ancora di più, nel frigorifero. In generale, più la carne sarà marinata, più sarà succulenta.

Prendete un uovo con un pizzico di sale nella ciotola. Se l'uovo è piccolo e vedete che può mancare per tutta la carne, aggiungete un altro uovo, o diluite il 2 di latte.

Chiedi la farina e buttala nel piatto.

Le costolette prima sbattetele in ogni lato dell'uovo.

Poi cadete da tutti i lati nella farina. Cucinate la farina in eccesso per non farla bruciare sulla padella. Se volete, potete rivestire le costolette nell'uovo montato. L'ho fatto e posso dire che se metti due volte le costolette nell'uovo, è più buono.

In una padella a fuoco medio, riscaldate l'olio vegetale. Mettete la carne preparata e friggete le costolette sui due lati per circa 4-5 minuti da ogni lato prima che arrivi la crosta dorata. Se a quel punto le costolette non sono ancora pronte, abbassate il fuoco al minimo e friggetele prima di essere pronte.

Le costolette pronte servono calde al tavolo. La guarnizione si adatta a patate, riso, grassi, pasta e insalata di verdure fresche. Buon appetito!