Maiale con funghi in salsa di soia

2 porzioni
40 min

Come si fa a mettere maiale e funghi in salsa di soia? Preparare tutti i prodotti elencati. Quali funghi preferisci usare? I funghi freschi raccolti nella foresta, o congelati, vanno bene. Ho usato funghi polacchi congelati che ho raccolto nel bosco in autunno.

Mandate i funghi in una pentola e riempiteli di acqua fredda. Mettete su un fuoco forte, dopo aver bollito, togliete la schiuma bianca, abbassate le fiamme e cuocete per circa 30 minuti. Funghi bolliti sganciati e lasciati così per un po 'per eliminare il più possibile il liquido. Se necessario, i funghi leggermente freddi si allontanano leggermente.

A quest'ora, tagliate i capelli al maiale e asciugateli con i tovaglioli. Tagliate la carne con gli stessi pezzi.

In padella, riscaldate l'olio vegetale. Mandate la carne in padella. Fritti, mescolati periodicamente. Dopo due o tre minuti, la padella formerà il succo di carne, in quel momento la fiamma della stufa diminuisce a moderata. Spegnete così senza coperchio per 5 minuti, poi massimizzate le fiamme. Il succo nella padella deve essere coperto, e i pezzi di carne sono coperti da una bella crosta.

Aggiungete funghi alla carne. Friggete tutti insieme a fuoco, poco sotto la media di circa 15 minuti. Ho tostato la padella per cinque o sette minuti. Non dimenticate di mescolare ogni tanto, per evitare che le cose si abbassino.

Aggiungete zucchero marrone e amido alla salsa di soia. Mescolare tutto finché lo zucchero si scioglie completamente.

Le fiamme sotto la padella aumentano, aggiungete alla carne con i funghi spezie di gusto (ho usato un pizzico di coriandolo a martello, un pò di zenzero e aglio secco). Mescolate.

Inserite la salsa di soia, interrompete continuamente il contenuto della padella.

Mescolate e cucinate finché la salsa si stanca e copre ogni pezzo. Se necessario, assaggiate il sapore. Versate un piatto pronto con un sestetto.

Quando servite, offrite del verde fresco a tutti nel piatto. Il prosciutto e la cipolla verde saranno perfetti.

Gustoso sia il piatto autonomo che in aggiunta alla pasta o al riso.