Coreano maiale sulla padella sulle ossa

2 porzioni
2 ore

Come si fa una corazza di maiale sulle ossa di una padella per renderla succosa, deliziosa e profumata? Molto semplice. Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari sulla lista. La coreana può prendere già tagliato o comprare un pezzo intero e tagliarlo con una fetta tra le ossa da sola. Ho marinato due pezzi abbastanza grossi ogni uno, ma la quantità di marineria è sufficiente per le coreane o ancora più grandi se le coreane sono piccole.

Per cominciare, preparate una marineria. Miscelate senape, salsa di soia, olio vegetale e pepe. Di solito non metto sale, marinato e salato nelle marinate con salsa di soia. Ma se volete aggiungere del sale, siete in pochi, altrimenti rischiate di tornare indietro. Oltre a queste spezie, potete aggiungere le vostre spezie per il maiale, aglio secco, ecc.

Le coreane di maiale lavate e asciugate. Se non ti piace la carne sulle ossa, puoi tagliare l'osso o sostituire le coreane con una carbonada in cui l'osso è già tagliato.

Mettete il maiale in una ciotola e svenite con la marina da tutte le parti. Lasciate a marinare per un'ora e mezza a temperatura ambiente, o meglio per la notte, ma in frigo. Più la carne sarà marinata, meglio sarà. Si può fare a meno della marineria, solo salare, piegare la carne, lubrificare l'olio vegetale su due lati e friggere su una padella secca fino alla crosta. Ma la marineria è molto più buona.

La padella secca si scalda bene, metta la coreana e fritti a fuoco forte fino a una crosta dorata di 5-8 minuti, a seconda del grado di scarico desiderato.

Poi girate la coreana dall'altra parte e 5-8 ate per altri 15 minuti.

Le coreane sono grandi, quindi le ho bruciate singolarmente. La prima donna coreana l'ho mangiata su una padella grigliata e la seconda su una normale teflona per confrontare quanto sia più buono e bello. Mentre la seconda coreana friggeva, la prima l'ho ricoperta di stagnola. È meglio friggere le coreane contemporaneamente.

Mettete la carne calda sul piatto e coprite la stagnola. Lasciate che i succhi di frutta siano distribuiti uniformemente all'interno della carne.

Entrambe le coreane sono state altrettanto deliziose, ma quella che si è grigliata sulla padella grigliata è stata una bella pattern. Buon appetito!