Costolette succulenti di maiale sulla padella

6 porzioni
1 ore 30

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di costolette di maiale. Per volontà, il latte di mucca può essere sostituito con panna non muta.

Laviamo il maiale, prosciughiamo con asciugamani di carta e tagliamo le fibre in fette, con uno spessore di circa 1 centimetri.

I fettine da due lati vengono battuti con un martello da cucina. Per mantenere pulito il posto di lavoro, le fette di maiale possono essere coperte con una pellicola alimentare e poi già battute con un martello.

In una ciotola profonda versiamo latte (panna non morbida) e mettiamo le costolette nel latte. Lavando il maiale sarebbe molto delicato.

Puliamo l'aglio e lo lasciamo passare dall'aglio. In una ciotola profonda mettiamo secchi di panettone, aggiungiamo aglio e sale. Lo mischiamo.

Mettiamo le uova in una capacità pulita, e lo facciamo con una corona. Mettiamo la farina su un piatto piatto. Le uova montate e la farina serviranno per imbrogliare.

Prendiamo la prima fetta di maiale dal latte, la mettiamo in eccesso, immergiamo la costoletta in un uovo montato e poi la affoghiamo su due lati nella farina.

Immergiamo di nuovo la costoletta in una miscela d'uovo, e poi la roviniamo nelle secche di panino. Facciamo la stessa procedura con le altre costolette.

Mettiamo le costolette preparate su una padella scaldata e le frughiamo sull'olio vegetale su due lati. Perché le costolette non vengano bruciate, le friggeremo a fuoco moderato. Mettiamo le fette di maiale grigliate sugli asciugamani di carta e diamo un po'di grasso in più. Prima di preparare un nuovo carico di costolette con un tovagliolo, è necessario rimuovere i residui della panatura precedente, altrimenti la panatura rimanente sarà bruciata.