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Carne in coreano con pepe
6 porzioni35 min
Maiale - 450 gr, Coriandolo di martello - 1 chil.l., zenzero - 1 chil.l., Pepe rosso martello - 0.5 chil.l., Zucchero - 2 bambini, Crammal - 1 dolce, aceto di riso - 1 tavolo, salsa di soia - 4 tavoli, olio di cuneo - 1, olio vegetale - 1 tavolo, Prezzemolo - di gusto, Kunjut - 10 gr, Peperoncino bulgaro - 50 gr
Come si fa la carne in coreano con il peperoncino? Preparate gli ingredienti necessari. Quale parte del maiale scegliere? Per questo, prendete la carne migliore, come il taglio di maiale. Se la carne è stata congelata, scongelatela spostandola in anticipo dal congelatore allo scaffale inferiore del frigorifero. 
Lavate il maiale e asciugatelo con gli asciugamani di carta. Tagliate con fette (spesse circa 1, 5-2 cm) e picchiate leggermente su due lati con un martello da cucina. Per evitare che gli schizzi di carne volino, copriteli con un nastro e tiratelo dritto attraverso. 
I fettine di carne martellati tagliano sottilmente le fibre a strisce. Più lo tagliate, prima si accende. 
Come si fa una marineria? Versate zenzero essiccato, coriandolo e pepe rosso piccante in una piccola capacità. 
Aggiungete zucchero e amido di patate. Se usate l'amido di mais, dovreste raddoppiarlo. 
Mescolate gli ingredienti secchi. 
Inserite l'aceto di riso. 
Aggiungete la salsa di soia. 
Aggiungete un po'di burro di sesame. 
Mescolate con un cucchiaio. Marinad è pronto!
Riempite i pezzi di maiale con la marina. Mescolatelo per distribuirlo in modo uniforme in tutta la carne. Lasciate il maiale a marinare a temperatura ambiente per 20 minuti. Se il tempo lo permette, mettetelo in frigorifero per tutta la notte, così la carne sarà più morbida e succulenta. 
Versate olio vegetale in una padella con rivestimento antiprigale (si può il wok). Ben riscaldato. È meglio arrostire la carne con piccole porzioni in due fermate, in modo che la carne si bruci meglio e si metta bene. Mettete così tanto maiale da coprire il fondo della padella in uno strato. Friggetela per tre o quattro minuti a fuoco medio. Mettete la carne pronta sul piatto e bruciate la prossima porzione. Così potrete togliere tutto il maiale. 
Mettete la carne pronta sui piatti. Versate sopra con prezzemolo o cipolla verde, peperoncino rosso, dolce o piccante, come preferite. Il peperoncino bulgaro viene tagliato in due, pulito da frutteti e semi, tagliato con una paglia e leggermente fritto. Se lo amate, versate la carne con un sestetto un po'fritto all'oro su una padella secca. 
Come guarnizione, servite riso e verdure. Buon appetito!