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Salina con limone

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Zuppe prime piatti

10 porzioni
2 ore

Acqua - 3 litri, Manzo - 400 gr, cipolla - 1, carota 1, Pepe soffocante 5, Sale - 1 tavolo, Cetrioli salati - 3 pezzi, Pasta al pomodoro - 3 tavoli, Russell 3, Limoni 1, Olive - 20, salsiccia bollata - 250 gr, salsiccia affumicata 300 gr, Maiale 300 gr, Patata 3, Foglia di alloro 1.

Come si fa una salina con oli e limone? Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari per il brodo. Lavate il manzo sotto l'acqua corrente. Pulite la cipolla dalla seta e tagliatela. Lavate le carote e liberatele dalla buccia.

In una grossa pentola, mettete del manzo, tutta una cipolla, carote tagliate, foglia di lavagna, pepe e sale. Mettetevi un po'd'acqua. Fate bollire il contenuto della pentola e cuocete a fuoco lento per circa ore.

Brodo finito trattare attraverso cito, gola o tessuto di cotone. Così diventerà trasparente e bello. Riportate il brodo sul fuoco.

Separate la carne dall'osso e tagliatela a pezzi.

Preparare gli ingredienti necessari per la cottura e la zuppa.

Lavate le patate, pulite e tagliatele con un cubo medio.

Mettete le patate nel brodo.

Tagliate un po'di affumicatura.

Tagliate i cetrioli salati con piccoli pezzi.

Mettete i cetrioli su una padella scaldata e spenete un po'in un po'di rasola fino alla morbidezza.

Aggiungete la pasta al pomodoro e spegnete per altri 15 minuti.

Mentre i cetrioli si spengono, mettete carne e affumicature nel brodo.

Mandate i cetrioli in una pentola con la salina. Possiamo infilare un po'di cetrioli. Cuocete la salina a fuoco debole per altri 15 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco.

Lasciate che la salina insista sotto il coperchio per circa 15 minuti e spargete la zuppa nei piatti.

Preparate gli ingredienti per il rifornimento.

In ogni piatto aggiungete una fetta di limone e qualche olio. Servite la salina al tavolo. Buon appetito!