Laghman in uzbeko di carne di manzo

6 porzioni
2 ore

Come si fa un lagman in uzbeko di carne di manzo? Preparate i prodotti necessari per il test dei noodles. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

In una coppa larga, chiedete farina.

Nella farina, fate un approfondimento e mettete un uovo dentro. In 1 bicchiere di acqua bollente raffreddata, aggiungete il sale e spruzzate fino a dissolversi completamente. Mettete l'acqua salata nella farina e coprite la pasta, prima in una ciotola, poi sul tavolo. La farina potrebbe avere bisogno di un po'di più della quantità specificata.

Lavate il tavolo e le mani con un po'di olio vegetale e lavate la pasta fino a uno stato omogeneo. La pasta pronta non è appiccicosa, non è tosta, abbastanza morbida, ma elastica. Raccogliere la pasta in una palla, avvolgerla in un sacchetto e portarla in frigo per almeno mezz'ora, meglio per un'ora.

Dopo il tempo specificato, estrarre l'impasto dal frigorifero e ricordarlo con le mani in una lastra rettangolare uniforme di circa 5 cm di spessore. Coprite tutta la pasta con la pellicola e prendetene una con le strisce tagliate.

Ogni striscia del test deve essere appesa con le mani sulla scrivania, con una lunga corda di spessore con il mignolo. La pasta è molto morbida, elastica, facile da gestire, non si rompe. La pasta estesa e arrotondata mette la spirale sul piatto. Il fondo del piatto e poi la pasta in alto devono essere lubrificati con olio vegetale. Coprite la spirale con una pellicola e lasciatela sulla scrivania per 30 minuti. Mi ci sono voluti un paio di piatti perché devo metterli in uno strato.

Versate l'acqua nella pentola e mettetela sul fuoco. Aggiungete un po'di sale, come per la pasta. La striscia estesa del test passa attraverso le dita, tirando ancora più sottile e lunga. Mettete la pasta sulle mani come una fibbia, le mani con una spinta fluida più volte allungare nei lati e colpire leggermente il tavolo. I noodles si allungano magicamente e si sdraiano sul tavolo. La pasta deve essere ben lubrificata per evitare che le strisce sottili si sciolgano.

Cuocete i noodles finissimi e molto lunghi in acqua bollente e bollente, letteralmente, per un paio di minuti. Spalancare i noodles sul bucato, lavarsi sotto l'acqua fredda e lasciare che l'acqua si stenda.

Mettetelo in una ciotola spaziosa, versate un po'di olio vegetale e mescolatelo. Quindi preparate tutti i noodles, prima di servirli, dovete riscaldarli con un po'di acqua bollente. Gli spaghetti possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero, si possono cucinare subito prima di cucinare la salsa, come fanno gli eczechi. Chi non vuole cucinare con i noodles, può cuocere la spesa pronta.

Preparate i prodotti per la salsa di carne. Tradizionalmente prendono carne di agnello o manzo. Le verdure, invece di cipolle tradizionali, aglio, carote, pomodori e patate, possono essere aggiunte melanzane, zucchine, repù, rado, fagioli verdi, radici, pepe bulgaro, pepe piccante. Il verde e i condimenti sono obbligatori.

La salsa è preparata all'inizio molto rapidamente, quindi tutte le spezie, i prodotti devono essere preparati (lavati e puliti se necessario) e tagliati in anticipo. Lavate la carne, asciugatela e tagliatela con un cubo medio. Patate e pomodori tagliate anche. Con un cubo più piccolo, tagliate il rullo e l'arco. Tagliare il pepe con un rettangolo medio (con falangu mignolo), carote di lunghezza simile, ma con una paglia più affondata. Tagliate l'aglio con anelli sottili. Lavatevi e tagliate il verde.

Scaldatevi a fuoco forte kazan, bruciatene il burro e friggete la carne fino all'arrivo della crosta. Per evitare che la febbre dell'olio diminuisca, mettete la carne in un paio di tecniche. Aggiungi sale, pepe, spezie per la carne, aglio. Non dimenticate di interrompere periodicamente.

Poi aggiungete le cipolle, seguite le carote. Si sta tostando in fretta.

Abbassate il riscaldamento alla media e aggiungete pepe bulgaro. Il pepe può essere di qualsiasi colore.

Mettete giù i pomodori e mescolateli.

Aggiungete la pasta al pomodoro e mescolatela per distribuirla in modo uniforme. La pasta dà intensità di colore e gusto, soprattutto se i pomodori sono invernali.

Poi aggiungete le patatine e il rapa.

Aggiungete un cucchiaino di farina con uno scivolo e smorzate tutto con attenzione e rapidità.

Aggiungete l'acqua normale a temperatura ambiente, deve nascondere i prodotti per 2 dita, questo per la salsa di durezza media. O aggiungete più acqua, così il piatto può essere servito come una zuppa. Abbassate il riscaldamento e lasciate spegnere le patatine in meno di 30 minuti. Alla fine, aggiungete il verde, spegnete il fuoco e fate insistere il piatto per 15 minuti. Laghman in uzbeko in casa è pronto.

Come da tradizione, il Lagman è servito in kes (grande piala). Sul fondo si mettono i noodles, quanto ne prendono una manciata, sopra le verdure e le carni, versano la salsa, le quantità a piacimento, e si riempiono di verde fresco. Buon appetito!