Bistecca di manzo in marmo sulla padella
1 porzione
50 min
50 min
Manzo marmoreo - 320 gr, Olio vegetale - 1 chil.l., Sale - per gusto, Pepe nero martello - per gusto
Ciò è fatto per rendere la carne di manzo ugualmente cotta. Se la bistecca di carne del frigo viene mandata subito in padella, la carne sarà bella, avrà una crosta dorata e deliziosa fuori. Ma all'interno, la carne avrà una scarica irregolare. Bisogna anche considerare che se la bistecca è più grande di quanto indicato nella ricetta, la carne deve essere lasciata «arrivare» a temperatura ambiente più a lungo.
Una volta che la bistecca sarà pronta, spostatela sul piatto caldo che coprirete con la stagnola. Questo è per garantire che il succo di carne sia distribuito in modo uniforme nelle fibre di carne. Se tagliate la bistecca subito dopo la tostatura, tutto il succo viene spazzato sul piatto. Quindi fate riposare la carne per qualche minuto, ma almeno due, poi aggiungete sale e pepe nero per il gusto. Buon appetito!