Barbecue dall'ossetrina

10 porzioni
2 ore 30

Innanzitutto liberiamo l'ossetro dalla pelle e dalle spine. Per renderlo più facile, annaffiamo il pesce con un bel po'di acqua bollente e poi ci togliamo la pelle con il coltello. Ora prepariamo la marineria. Per questo, mischiamo vino bianco asciutto, succo di limone, olio vegetale, cipolla tagliata, pepe e sale. Mettiamo il filetto ossetra in questa marineria per due ore. Poi la marineria viene separata dal pesce, tagliando il filetto in piccole dimensioni. Allo stesso modo, tagliamo pepe dolce e pomodori freschi. Mettiamo un barbecue di ossetrino su un rotolo in sequenza, prima un pezzo di pesce, poi pepe, di nuovo pesce, ora un pezzo di pomodoro, un foglio di lavagna, e ancora un pezzo di pesce, ecc. Friggiamo sulla griglia di un barbecue di ossetrina o sopra i carboni bruciati da tutti i lati fino alla crosta dorata.