Vinegret con fagioli e cavoli quadrati classico

6 porzioni
2 ore 30

Come si fa un Vinegret con fagioli e cavolfiori? È l'insalata più semplice. Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari sulla lista. Alcuni ingredienti possono essere ingranditi, ridotti ed esclusi a loro piacimento. Lavate le patate, le barbabietole e le carote, mettetele in una pentola, riempitele d'acqua e cuocetele nella buccia prima di essere pronte. Poi fuoriuscite l'acqua, le verdure raffreddate e pulite. La barbabietola si cuoce più a lungo, quindi è meglio cuocerla separatamente.

Fagioli in anticipo a partire da stasera.

Mettete i fagioli gonfi in una pentola, riempiteli di acqua fresca e preparateli a fuoco medio. Ci ho messo più di un'ora. Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni dei fagioli e dalla sua varietà. Tra un'ora di cottura, potrete salare un po'l'acqua. Così il processo andrà più veloce. I fagioli finiti devono essere morbidi, ma non svuotati.

Mettete i fagioli pronti sul setaccio e asciugateli. Potete sostituire i fagioli in scatola.

Tagliate le patate bollite in piccoli cubetti.

Tagliate le carote con lo stesso cubo.

E le barbabietole. È da un po'che non faccio la barbabietola da sola. È un processo lungo (e il caldo è anche esausto in estate), quindi compro una barbabietola già bollita in una confezione sigillata. Non è diversa da quella appena cotta.

Con il cavolfiore, sciacquate la rassola e il cavolfiore.

I cetrioli salati padroneggiano dalla rassola e tagliateli anche in piccoli cubetti. Non ho cetrioli normali, ma radici salate. Mi piacciono di più, crocccanti, brillanti. Ma hanno bisogno di un sacco di soldi, così da poterli fare come un 2 di cetrioli. I cetrioli salati possono essere sostituiti con i cetrioli marinati.

Tagliate la cipolla a cubi piccoli. Se non ti piacciono le cipolle fresche, puoi escluderle. O rendere il suo sapore più morbido, versando per 10 minuti 2 litri di aceto. Poi l'aceto e l'arco. Così il sapore piccante sparirà.

Mettete le verdure tagliate nell'insalata, aggiungete cavolfiori e fagioli.

Salate tutti, pulite, versate l'olio vegetale (ho il girasole) e mescolatelo. Prima di servire al tavolo, mettete il Vinegret in frigo per 30 minuti.

Mettete l'insalata pronta su un piatto e versatela con cipolla verde e prezzemolo. Buon appetito!