Il sedano sotto il cappello è classico con gelatina

6 porzioni
5 ore di 50


1. Le patate, le carote e le barbabietole sono accurate, poi le sfoggiamo, le raffreddiamo e le puliamo. Anche le uova vengono distratte e pulite dal guscio.

2. Tagliamo le cipolle con gli anelli più sottili, meglio è. Nella ciotola versiamo acqua calda e aceto, mettiamo zucchero, mescoliamo la marineria e mettiamo cipolla. Lo lasciamo per minuti.

3. Puliamo il sedano dalla buccia, rimuoviamo tutti gli ossa, tagliamo il filetto a cubetti. Carote, patatine, barbabietole e uova sono pulite, sfregiate, sistemate su piatti separati.

4. Mettiamo la gelatina nel piala, riempiamo acqua calda, aggiungiamo la maionese, mescoliamo fino alla completa omogeneità.

5. Mettiamo la barbabietola in maionese, aggiungiamo un po'di sale, mescoliamo, mettiamo il primo strato in forma (prendo le formiche di silicone). Il prossimo strato è fatto di carote, riempendolo di maionese, come la barbabietola. Poi mettiamo uovo, cipolla marinata e aringhe. Finiamo l'insalata con patate riempite di maionese. Ogni strato si allontana bene, devono stare stretti l'uno verso l'altro.

6. Mandiamo formattini con insalata al frigo per tre ore.

7. Le forme di porzione vengono spostate su un piatto, decorate con un ramoscello di prezzemolo e servite sul tavolo. Mangiate in salute!