Insalata di tbilisi con granata

4 porzioni
1 ore 30


1. Il filetto di manzo viene lavato con attenzione sotto l'acqua corrente. Lo mettiamo in una pentola, lo riempiamo di acqua pulita in modo che copra un pezzo di manzo e lo mettiamo sul fuoco. Saliamo il gusto e cuociamo la carne per circa un'ora o più (a seconda dello stato della carne bovina) dal momento in cui l'acqua è bollita. La schiuma che si forma in questo modo viene tolta con un rumore. Una volta che il manzo è bollito e morbido, lo togliamo dalla pentola e lo raffreddiamo. Non abbiamo bisogno di brodo. Possiamo farne una bella zuppa. La carne è tagliata in piccole strisce. Apriamo un barattolo di fagioli in scatola e sciogliamo tutto il liquido in eccesso. Il pepe bulgaro viene lavato con acqua e rivestito con un asciugamano di carta. Poi tagliamo il frutteto, rimuoviamo le pareti e i semi interni e tagliamo il resto con strisce sottili. La cipolla rossa della Crimea (che sarà più armoniosa in questa insalata) viene pulita dalla seta, lavata e tagliata a mezzolcami.

5. Anche l'aglio viene pulito, smontato per i denti e tagliato a coltellatura. Anche le noci tagliamo piccoli pezzetti. I rametti freschi sono miei, asciughiamo e tagliamo a pezzi, o semplicemente strappiamo rucami.

8. In grande capacità, colleghiamo tutti i prodotti preparati: manzo cotto, peperoncino bulgaro, fagioli rossi, cipolla, pinza, aglio, due terzi di grani di granata e noci. Per un sapore più piccante e piccante, potete aggiungere un peperoncino affilato (facoltativo! ). Mischiamo tutti i prodotti tra i due. In una piccola capacità, mischiamo olio di oliva di primo respiro e aceto rosso di vino. Aggiungiamo sale, timo e hmel sunel a questa miscela. Misceliamo la miscela fino all'omogeneità e riempiamo l'insalata. Mettiamo l'insalata di Tbilisi su piatti di porzione e la decoriamo con i grani di granata rimasti, i rami di Kinta e le olive in scatola. Buon appetito!