Insalata con langustine

8 porzioni
40 min


1. accendere il forno di 190 gradi Celsi.

2. Patate (di piccole dimensioni) pulire dalla buccia e tagliare per metà o quarti. Adagiarlo con sale e pepe nero per il gusto, spalmarlo abbondantemente con olio d'oliva. Distribuire le patate all'antipatico e metterle in un forno riscaldato per circa 7-8 minuti. Lavare le langustine. Separarli, togliendo le viscere e separando le code. Poi versare nella padella 50 ml di olio vegetale, riscaldarlo e abbassare le langustine. Adagiarli con sale e pepe di martello nero per il gusto, versare un po'di succo di lime e poi friggere per 5-7 minuti. L'importante è non esagerare perché il pesce rimanga delicato e succulento. I pomodori cherry lavare con acqua corrente e asciugare. Pulire l'aglio dalla seta, dividerlo in denti. Timo fresco da lavare con l'acqua della polvere e asciugarla su un asciugamano. Il peperoncino rosso può anche essere lavato, tagliato il frutteto e tagliato lungo il 4, senza estrarre i semi. Rucol anche lavare e asciugare il foglio.

5. In una padella profonda o una pentola con un fondo grasso, versare l'olio vegetale rimasto, riscaldarlo fino alla temperatura alta e abbassare i pomodori cherry in modo che l'olio li copra per metà. Aggiungere ai pomodori denti interi di aglio, peperoncino amaro e timo fresco. Cucinare tutti insieme finché i pomodori non diventano morbidi. Servire l'insalata. Per farlo, mettete pezzi di patate e cherry in fondo al piatto. In alto, mettere le code di langustine grigliate. Spargere foglie di rucola e palline di mozzarella. Mettere i pezzi di peperoncino fritto e amaro. Adagiare il piatto con il sale e il peperoncino nero secondo il gusto, e finirlo con l'aceto balsamico. Prima di servire sul tavolo un'insalata pronta con langustini decorare con prezzemolo fresco e dolci di lime. È delizioso, buon appetito!