Insalata camomilla con fegato

6 porzioni
1 ore 15

La base della carne di questa bella insalata natalizia è il fegato di pollo. È molto delicato, morbido e ha un sapore dolce piacevole. Il fegato fresco viene lavato con acqua corrente, rimuovendo tutte le pellicole e i setti. Carichiamo il fegato in una pentola, versiamo acqua fredda e lo mettiamo sul fuoco fino a bollire. Una volta che l'acqua è bollita, 25 un pò di sale e il fegato è pronto, circa 10 minuti. Mentre il fegato è bollito, facciamo il resto della spesa. Riempiamo le uova di acqua fredda e le beviamo allo stato. Le patate e le carote non vengono pulite, ma solo bene con la mia acqua corrente con spazzolino o spugna. Mettiamo in una pentola, riempiamo acqua fredda, aggiungiamo un po'di sale e mangiamo fino a quando le verdure sono pronte. Le uova finite sono riempite di acqua fredda per raffreddamento e leggero distacco di guscio. E le verdure, una volta pronte, le tiriamo fuori dall'acqua bollente e le lasciamo raffreddare all'aria. Il fegato pronto viene ripulito, lasciato per essere rinfrescato e raffreddato. Quando il fegato di pollo si raffredda abbastanza, deve essere triturato, ma il frullatore non va bene. Non deve trasformarsi in purè, ma rimanere piccoli pezzettini, quindi strizziamo il fegato su una grossa stecca. Tutte le uova vengono pulite dal guscio, le puliamo su una grossa terra, e le altre vengono lasciate per decorare (le più rigide e grandi). Le patate e le carote vengono pulite e spruzzate anche su una grossa farina. I cetrioli salati tagliano a metà gli anelli. Tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo iniziare con l'insalata. Le foglie di insalata sono fresche e verdi. Mettiamoli su un piatto, in cima a uno strato ripieni le patate e le lubrificiamo con la maionese. Poi mettiamo i cetrioli salati, e sopra c'è il fegato. Il fegato è lubrificato con maionese. Mettiamo le carote sopra di lui e le uova si spargono subito dopo. Lo strato finale è ben lubrificato con la maionese e iniziamo a decorare l'insalata. Tagliamo le uova rimanenti per metà, spruzziamo il giallo su quella piccola, e tagliamo la proteina con la paglia. Con le strisce di proteine, formiamo petali di camomilla, uno al centro e 6 mila nel perimetro. In mezzo a ognuna di loro, mettiamo un po'di giubbotto. Il posto libero tra i fiori è decorato con foglie di accumulo. L'insalata pronta può essere servita subito al tavolo o un po'in frigo. Buon appetito!