Insalata preferito con petto affumicato

4 porzioni
50 min

La prima cosa da fare è preparare prodotti che richiedono un trattamento termico. Riempiamo le uova di acqua fredda e le facciamo cuocere. Dopo 5 minuti a fuoco medio, spegniamo e riempiamo di acqua ghiacciata. Lo lasciamo così fino al raffreddamento totale. I miei funghi, li asciughiamo e li tagliamo. Non fare i pezzi troppo piccoli, perché dopo la frittura si dimezzano ancora. Cominciamo il processo di torrefazione dei funghi su una padella secca riscaldata a fuoco. Spostiamo i funghi, riduciamo il fuoco a mezzo coperchio. Lo teniamo fino a quando i funghi non lasciano entrare il succo, poi apriamo il coperchio, e ci fermiamo ad aspettare che il liquido evapori. Tagliamo la cipolla con un cubo piccolo. Una volta che i funghi hanno raggiunto lo stato giusto, aggiungiamo cipolla, iniettiamo olio vegetale e mescoliamo bene. Friggiamo finché le cipolle non diventano trasparenti e un po'dorate. Mentre i funghi si raffreddano (possiamo metterli nel piatto per accelerare), tagliamo un cubo di pollo e lo lasciamo temporaneamente sul piatto. Puliamo le uova dal guscio e le sfregiamo su una grossa pianta, le mettiamo in un piatto profondo (per essere comodi da mescolare). Mettiamo del formaggio fondente su una grossa stoffa e lo aggiungiamo alle uova. Aggiungiamo la maionese saltata attraverso l'aglio e piccole quantità di sale, mescolando fino all'omogeneità. L'insalata è servita in un grande piatto piatto o in piccole porzioni. Il livello più basso è quello dei funghi che si sono completamente raffreddati. Mettiamo sopra di loro metà della miscela di formaggio e uovo e poi la pettine affumicata a cubetti. In alto, aggiungiamo l'insalata alla seconda metà della miscela di uovo e formaggio. I pomodori sono miei, li asciughiamo e li tagliamo. Non si può fare prima che le verdure non vadano. Mettiamo i pomodori sopra il formaggio e l'insalata è pronta. Per rivelare i suoi gusti, deve stare in frigo per un paio d'ore. Serviteci al tavolo, raffreddati con rami di menta. Buon appetito!