Insalata ricetta preferita con pollo affumicato

4 porzioni
2 ore 45

L'insalata «Amore» non è la cosa più facile da cucinare, ma il suo gusto e il suo aspetto meravigliosi valgono lo sforzo sprecato. Cominciamo con la preparazione dei funghi. Gli champagne vengono lavati sotto l'acqua corrente, asciugati e tagliati a pezzettini. Riscaldiamo la padella con olio vegetale e friggiamo funghi a fuoco medio-alto a color oro. Allo stesso tempo, facciamo cuocere le uova allo stato inziato (5-7 minuti dopo il bollimento). Subito dopo la fine del processo, li immergiamo nell'acqua ghiacciata e li lasciamo fino al momento del taglio. Usiamo una scapola per tenere i funghi caldi. Le cipolle sono pulite, le mie e le asciugamani di carta. Tagliamo con un cubo piccolo e lo mandiamo ai funghi quando sono a metà. Salim, perdiamo. Friggiamo fino alla massima disponibilità di funghi e cipolle, spegniamo e aspettiamo che si raffreddino completamente. Per accelerare il processo, possiamo spostare i funghi dalla padella al piatto. Se durante la frittura dell'olio è stato troppo, si possono mettere i funghi con cipolla su una cipolla, in modo che i grassi in eccesso vetri sul piatto e non finiscano nell'insalata. Mentre i funghi si raffreddano, occupiamoci del pollo affumicato. Possiamo prenderne una parte qualsiasi. Separiamo la carne dall'osso, togliamo la pelle o no, per gusto personale. Tagliamo il pollo a cubi piccoli. Puliamo le uova dal guscio, le sfregiamo su un piccoletto e le mettiamo in una ciotola profonda. È lì che sfoggiamo il formaggio fondente. È meglio prendere una varietà solida. Aggiungiamo la maionese e mescoliamo il formaggio fondente con l'uovo fino all'omogeneità. I funghi rimasti sono in fondo al piatto dove serviamo l'insalata. Mettiamo metà della miscela di uovo e formaggio fondente sopra, distribuiamo equamente. Poi c'è uno strato di pollo affumicato sopra la seconda parte del formaggio con l'uovo. Tagliamo il pomodoro con mezzaluna sottile e lo mettiamo in superficie. Aggiungiamo l'insalata pronta con un aceto tagliato, gli diamo il tempo di insistere per un paio d'ore in frigo e lo serviamo al tavolo. Buon appetito!