Insalata di orecchie di maiale in coreano

4 porzioni
2 ore

Cuocere orecchie di maiale nell'acqua di girasole per un'ora e mezza. Raffreddare sotto un getto d'acqua fredda (per non essere appiccicosi). Preparare l'olio profumato. Per questo versiamo il burro in una padella profonda. Ben riscaldato e posato 1 dente di aglio schiacciato e 1 cipolla tagliata e arrosto a fuoco piccolo fino al colore molto scuro. Procedimenti. Scaldiamo di nuovo l'olio e aggiungiamo cipolla e carote. La friggeremo per un minuto. Aggiungiamo le orecchie. Spezie, aceto, zucchero, sol. Mescoliamo bene. Lo mettiamo in altri piatti. Riempiamo con l'aglio tagliato. Lo facciamo assaporare e lo lasciamo per un paio d'ore.