Insalata di fegato e polpacci mintai

4 porzioni
1 ore 10


1. Le mie patate sono sotto l'acqua corrente, le mettiamo in una pentola di dimensioni adeguate, le riempiamo d'acqua in modo che le patate siano completamente ricoperte. Mettiamo il fuoco medio e facciamo bollire il liquido. Quando l'acqua viene bollita, abbassiamo il riscaldamento a moderato e cuociamo le patate per 20 minuti (prima di essere pronti). La disponibilità è facile da controllare con una forchetta di patate - se morbida, è pronta. Sciogliamo l'acqua, tagliamo le patate a metà e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Mentre le patate si cuocono, mettiamo anche le uova che prima devono essere lavate con attenzione. Li mettiamo anche in una pentola, li riempiamo d'acqua e li mandiamo sul fuoco medio. Dopo aver bollito l'acqua, rivestiamo le uova per 10 minuti. Mettiamo una pentola con le uova sotto l'acqua ghiacciata. Dopo le uova, le estraiamo dall'acqua e le lasciamo raffreddate. Quando le patate si raffredderanno, tagliamole a cubetti e trasformatele in un grande insalatoio. Le uova rimaste vengono pulite dal guscio e tagliate anche con cubetti proporzionati alle patate. I cubetti della stessa taglia renderanno l'insalata più bella e più raffinata. Aggiungiamo uova alle patate. Tagliamo con lo stesso cubo i cetrioli e li mandiamo agli altri ingredienti. Puliamo le cipolle, tagliamo a cubetti, diamo un po'di acqua bollente, sciacquiamo le cipolle e le mettiamo nell'insalata. Così non farà la senape, ma manterrà il suo profumo. Mettiamo un fegato tagliato e un polpaccio nell'insalata. L'ideale non è prenderli singolarmente, ma in un barattolo e tagliarli a cubetti. Ma possiamo farlo singolarmente. E così sarà delizioso. Aggiungiamo cubetti all'insalata. Riempiamo l'insalata di maionese, mescoliamo tutto con cura, proviamo il sapore. Se necessario, aggiungiamo il sale e lo versiamo con il pepe di martello nero. Mescoliamo di nuovo e mettiamo l'insalata sui piatti di porzione, e versiamo sopra del verde fresco tagliato. L'insalata è pronta! Buon appetito!