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Insalata di stomaco di pollo con cipolla e funghi
6 porzioni30 min
Gli stomaci di pollo sono 400 gr, gli Champagne 200 gr, Cipolla 1, Piselli Verdi 200 gr, Uova 3, Cetrioli salati 4, Olio vegetale 2, Maionese 2.
Come si fa un'insalata di stomaco di pollo con cipolla? Preparate i prodotti. Preparate lo stomaco di pollo. Come farlo alla fine della ricetta. 
Pulite le cipolle e tagliatele con un cubo piccolo. Per evitare che il succo di cipolla infastidisca l'occhio mucoso, prima di tagliare i coltelli e la cipolla con acqua fredda. Gli champagne si lavano dal terreno. Asciugatelo bene, altrimenti i funghi diventeranno acquosi. Dobbiamo pulire gli champagne? I piccoli funghi sono abbastanza buoni da lavare, più grandi è meglio pulire togliendo le pellicole dai cappelli. Tagliate anche i tagli oscuri sulle gambe. Tagliate i funghi in piccoli pezzi. 
Versate olio vegetale in padella con temperatura di fumo elevata e ben riscaldato. Arrostite, disturbate, le cipolle fino alla trasparenza, aggiungete champagne, salate, frittate e friggete fino alla massima disponibilità dei funghi (circa 5-7 minuti fino al liquido). 
Tagliate i ventricoli di pollo in piccoli pezzi. L'insalata sarà bella e accurata se tagliate tutti gli ingredienti con le stesse dimensioni e la stessa forma (ad esempio, cubi). 
Cuocete le uova. Come si fanno le uova? Per evitare che le uova si rompano, mettetele nell'acqua fredda e mettetele su un piccolo fuoco. Cuocete le uova per circa minuti dopo aver bollito, poi riempite di acqua fredda e raffreddatele. I forti cambiamenti di temperatura del guscio si puliscono meglio. Pulite le uova e tagliatele a cubi piccoli. 
Tagliate anche i cetrioli salati con un cubo. 
In un insalatoio di dimensioni adeguate, mescolate tutti gli ingredienti preparati - uova, cipolle e champagne, stomaco di pollo, cetrioli. Rifornitevi di maionese, salate, abbondantemente e mescolate. 
Montate un anello di cucina sul piatto piatto. Mettete l'insalata e fatelo con un cucchiaio. Metti via l'anello con cura. Sopra l'insalata, decorate con un ramoscello di aceto fresco o foglie di prezzemolo riccio. L'insalata di stomaco di pollo è pronta! Si può servire sul tavolo. Buon appetito!