Insalata di melanzane di peperoncino bulgaro e pomodori con aglio

3 porzioni
15 min

L'insalata di melanzane e peperoncini bulgari si adatta molto bene ai piatti di carne e si abbina perfettamente alle patate e ai grani d'albergo. Mi piace servire insalata al barbecue o come un piatto indipendente durante le calde giornate estive. Provate anche voi, godetevi l'appetito!

Come si fa un'insalata di melanzane di peperoncino bulgaro e pomodori all'aglio? Preparate tutte le verdure necessarie per preparare l'insalata. Le cipolle prendono meglio rosso, scialotto o bianco (sono queste varietà che hanno un sapore più morbido e sono perfetti per le insalate).

Preparate le melanzane. Tingete i capelli blu sotto l'acqua corrente, rimuovete le code e tagliate la verdura con tazze di spessore di circa 1 sm. Poi tagliate ogni cerchio in due o in quarti. Se avete melanzane grandi, potete tagliarle in più parti. Versate del sale blu e riempite di acqua fredda. In questo modo lasciate per 10-15 minuti, poi sciogliete l'acqua e allontanate leggermente i pezzi dall'umidità in eccesso.

Peperoncino bulgaro, pomodori e cipolle pulite con l'aglio calpestare in acqua pulita. Tagliate il pepe a metà, rimuovete i semi, il cuore e il frutteto.

In padella riscaldate una piccola quantità di olio vegetale, mandate i pezzi di melanzane a friggere a fuoco forte. Mescolate i blu per non abbassare e cucinare così prima che arrivino i lati dorati (ci ho messo circa 5 minuti). Perché le melanzane sono state pre-macchiate in acqua salata, gli oli vengono assorbiti molto meno quando vengono arrostiti.

Mettete le melanzane finite sui tovaglioli di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Nel frattempo, tagliate i peperoncini bulgari a mezzaluna. Per la bellezza di un piatto finito, uso solitamente i frutti di colori diversi.

Tagliate le cipolle con anelli sottili o con mezzaluna. Tagliate l'aglio con il coltello il più piccolo possibile.

Tagliate i pomodori a metà, e poi triturateli a metà per i dolci sottili. Il pomodoro usa varietà mature e semideserte. A volte aggiungo un paio di pomodori cherry, che danno un sapore speciale all'insalata.

Mettete le melanzane nell'insalata profonda.

Poi mandate il peperoncino bulgaro.

Poi c'è la fila dei pomodori.

Aggiungi cipolla e aglio alle verdure.

Preparate un distributore di benzina per l'insalata. In una piccola ciotola mescolate olio vegetale, zucchero e un po'di sale. Aggiungi i peperoncini e il succo spremuto di mezzo limone (al posto del limone si può usare aceto di mele o di vino). Mescolate.

Aggiungete un prezzemolo tagliato alla verdura, mettete il rifornimento nell'insalata. Mescolate con cura l'insalata (lo faccio con due cucchiai a due mani). Provate a gustare, se vi manca un componente, aggiungetelo. Questa volta ho aggiunto un po'di sale e del peperoncino piccante. Mandate l'insalata in frigo per un po '.

Mescolate l'insalata raffreddata e servitela al tavolo.

Tutti gli oli sono utili solo fino al raggiungimento di una certa temperatura, un punto di fumo in cui l'olio inizia a bruciare e si formano sostanze tossiche, compresi i cancerogeni. Come decidere la temperatura di arrosto e scegliere il miglior olio da arrostire e quale meglio non usare per niente, leggi qui.

Si noti che, in alcuni casi, non è necessario rimuovere l'amaro dalle melanzane - di solito non sono mostarda verdure giovani, né alcune varietà particolari.