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Insalata chafan classico con manzo
6 porzioni40 min
Manzo di 300 gr, Barbabietola di 150 gr, Carote di 150 gr, Cipolla di 100 gr, Cavoli di 150 gr, Patata di 250 gr, Prezzemolo di 20 gr, Miscela di peperoni di molotov di gusto, Sale di gusto, Uxus di 2 pali, Olio vegetale di 150 ml, Maius
Come si fa un'insalata di chafan classica con manzo? Tagliate il manzo con una paglia sottile. Si può tenere prima la carne fresca nel freezer per mezz'ora in modo che sia un po'più leggera e più facile da tagliare. 
Versate 50 ml di olio vegetale sulla padella e riscaldatelo bene. Mettete la carne su uno strato e friggetela fino a una crosta croccante e mozzafiato per 5-7 minuti da un lato e tanto dall'altro. Il fuoco è più grande della media. Sali come vuoi. 
Pulite la cipolla e tagliatela con mezzaluna sottile. Spostatelo in una piccola ciotola, versatela fino ai bordi dei piatti con acqua calda e aggiungete aceto. Lasciate la marina per 30 minuti. In questo modo le cipolle non saranno senape. 
Tagliate il cavolo il più sottile possibile. Pulite le barbabietole e le carote e tagliatele singolarmente sulla carota coreana. Ho una barbabietola media, una carota media e una forchetta di cavoli giovani. 
Le patate pesano tre locali medi. Pulite le patatine, lavatele e tagliatele con una paglia sottile, più sottile che con patatine fritte. Lavatevi di nuovo con l'acqua bollente per sciacquare l'amido, tiratelo su e mettetelo su una lavagna da buco. 
Sulla padella riscaldate l'olio raffinato vegetale (100 ml) e cuocete le patatine a fuoco forte per un massimo di 3 minuti - il burro dovrebbe quasi coprire le patate. Alla fine della lavorazione termica deve rimanere lucido con una crosta dorata appena visibile. Le patatine pronte si spostino su un buco o tirate fuori il rumore per separarlo dal burro. Le patate sono semideserte. 
Lavate il prezzemolo e tagliatelo. 
Ora prendi l'insalata. Mettete tutti i componenti con lo scivolo. Prendete un piatto grande, mettete la carne in mezzo, mettete le verdure intorno alla carne in cerchio: barbabietole, cavoli, carote e patate, ripetiamo la sequenza e assicuratevi che le barbabietole siano di fronte alla barbabietola, di fronte alle carote, eccetera. Mettete del verde tra le sezioni. Metti la cipolla sopra le verdure intorno alla carne. Mettete l'insalata in alto con sale e una miscela di peperoncini. 
Per l'insalata, servite separatamente una miscela di lucidalabbra, maionese e aglio, e potete versarla con un prosciutto. 