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Pesce sotto il cappello insalata classica

Pesce sotto il cappello insalata classica... 10 porzioni
4 ore

Carote, patatine, barbabietole, sotto l'acqua corrente, asciugate con asciugamani di carta. Le verdure devono essere pulite e asciutte. Mettiamo le verdure preparate in stagnola e le mettiamo in forno. Il forno deve essere scaldato a 190 gradi, gli ingredienti saranno cotti a questa temperatura per circa 40-50 minuti. Il tempo dipende anche dal tipo di armadio, forse un po'di più o meno. La cosa importante è che le verdure devono essere morbide. Ecco, barbabietole, carote e patatine pronte. Lasciamo che si raffreddino, poi lo puliamo e lo tagliamo con cubetti ben precisi. A proposito, qui sarebbe molto utile per il taglio delle insalate, ogni cubo è perfetto e si risparmia molto tempo. Le uova vengono distratte e raffreddate. Puliamo il guscio, dividiamo scoiattoli e gialli. I gialli sono sfregiati su una piccola farina, gli scoiattoli non vanno in insalata, si possono mangiare. La cipolla è pulita, tagliata a cubetti, messa in piala. Riempiamo le cipolle con un bel po'di acqua bollente, le lasciamo per un paio di minuti, e poi ci spostiamo sul setaccio. Lascia che il liquido si estenda. Ci tagliamo l'addome, puliamo le interiorità. Poi tagliamo la testa e la coda, togliamo la pelle. Rimuoviamo la spina dorsale dalla carcassa e selezioniamo tutte le ossa. Le piccole ossa sono più comode con una pinzetta. Certo, si possono comprare filetti finiti, così il processo di pulizia può essere evitato. Tagliamo il sedano a cubetti. Formiamo strati di insalata, molto comodo farlo in un anello di cucina. Quindi, uno strato di patate, carote, aringhe, cipolle, altre patate, barbabietole. Ogni strato viene omesso con maionese, salino e peperoncino per il gusto (uno strato di aringhe non è necessario, naturalmente). La superficie viene versata con un giallo di uovo fritto. Mandiamo l'insalata al frigorifero per due ore circa. Lo serviamo sul tavolo, lo decoriamo a piacimento. Si può decorare con un rametto di prezzemolo. È possibile servire a porzione se l'insalata è stata formata in anelli di piccolo diametro. Allo stesso modo, si può formare un'insalata in un anello grande. Buon appetito!

Aringhe da 500 gr, Carote da 500 gr, Barbabietola da 500 gr, Patata da 500 gr, Cipolla da 200 gr, Uova da 2 gr, Maionese da 200 gr, Sale da gustare, Pepe da martello nero da gustare