Pesce sotto il cappello insalata classica

10 porzioni
4 ore

Carote, patatine, barbabietole, sotto l'acqua corrente, asciugate con asciugamani di carta. Le verdure devono essere pulite e asciutte. Mettiamo le verdure preparate in stagnola e le mettiamo in forno. Il forno deve essere scaldato a 190 gradi, gli ingredienti saranno cotti a questa temperatura per circa 40-50 minuti. Il tempo dipende anche dal tipo di armadio, forse un po'di più o meno. La cosa importante è che le verdure devono essere morbide. Ecco, barbabietole, carote e patatine pronte. Lasciamo che si raffreddino, poi lo puliamo e lo tagliamo con cubetti ben precisi. A proposito, qui sarebbe molto utile per il taglio delle insalate, ogni cubo è perfetto e si risparmia molto tempo. Le uova vengono distratte e raffreddate. Puliamo il guscio, dividiamo scoiattoli e gialli. I gialli sono sfregiati su una piccola farina, gli scoiattoli non vanno in insalata, si possono mangiare. La cipolla è pulita, tagliata a cubetti, messa in piala. Riempiamo le cipolle con un bel po'di acqua bollente, le lasciamo per un paio di minuti, e poi ci spostiamo sul setaccio. Lascia che il liquido si estenda. Ci tagliamo l'addome, puliamo le interiorità. Poi tagliamo la testa e la coda, togliamo la pelle. Rimuoviamo la spina dorsale dalla carcassa e selezioniamo tutte le ossa. Le piccole ossa sono più comode con una pinzetta. Certo, si possono comprare filetti finiti, così il processo di pulizia può essere evitato. Tagliamo il sedano a cubetti. Formiamo strati di insalata, molto comodo farlo in un anello di cucina. Quindi, uno strato di patate, carote, aringhe, cipolle, altre patate, barbabietole. Ogni strato viene omesso con maionese, salino e peperoncino per il gusto (uno strato di aringhe non è necessario, naturalmente). La superficie viene versata con un giallo di uovo fritto. Mandiamo l'insalata al frigorifero per due ore circa. Lo serviamo sul tavolo, lo decoriamo a piacimento. Si può decorare con un rametto di prezzemolo. È possibile servire a porzione se l'insalata è stata formata in anelli di piccolo diametro. Allo stesso modo, si può formare un'insalata in un anello grande. Buon appetito!