Fagioli rossi in coreano

4 porzioni
14 orologio

Da stasera riempiamo i fagioli di acqua fredda e li lasciamo per la notte. Domani mattina laviamo, riempiamo di nuovo acqua fredda e beviamo a fuoco debole fino alla massima allerta. Poi ci spostiamo su un guscio, ci diamo l'acqua. Le carote vengono pulite, lavate, tre su una stecca di verdura in coreano. Mettiamo sale, pepe, zucchero alle carote, spremiamo l'aglio attraverso gli addominali, mescoliamo. La cipolla viene pulita, tagliata a cubetti e arrostita sull'olio vegetale fino al colore marrone scuro (l'obiettivo è quello di spremere al massimo la cipolla), poi il burro viene sciolto e la cipolla viene gettata. Polverizziamo carote con olio caldo e aceto, aggiungiamo fagioli. L'accumulo lo tagliamo e lo mandiamo in insalata. Mischiamo il sale e l'acido a nostro piacimento, se non abbastanza, aggiungiamo. Mandiamo l'insalata al frigorifero per un'ora, poi può essere servita sul tavolo. Buon appetito!