Insalata coreana con funghi
4 porzioni
50 min
50 min
Champagne - 500 gr, pepe bulgaro - 1, cipolla - 1, carota 1, aglio 3, Prezzemolo - per il gusto, Sugo - 2 tavoli, olio vegetale - 4, Aceto di mela - 1, Sale - 1, Zucchero - 2 bambini, Peperoncino - 4, Pepe nero martello - per il gusto, Foglia di alloro - 1, Peperoncino piccante - per il gusto
Mandate i funghi in una pentola adatta, riempite di acqua fredda e metteteli sul fornello. Al momento del bollimento, togliete la schiuma bianca che si è formata, abbassate il fuoco a moderato e cuocete gli champagne per 10 minuti. Poi toglietevi con cura mezzo brodo di funghi, e i funghi si abbassano sul fagiolo.
Cipolla, carote e aglio pulite dalla buccia. Tagliare il peperoncino in due metà e rimuovere i semi. Ho preso peperoni di colori diversi e cipolle di insalata rossa per la luminosità del piatto finito. Tagliate i capelli e asciugateli con tovaglioli di carta. Le carote sono sputate in un salame coreano, e le cipolle e i peperoncini sono sottili.
In una piccola pentola o in un sotterraneo, infilate il brodo di funghi, la salsa di soia, 2 pl. olio vegetale e aceto di mele. Aggiungete alcuni piselli di peperoncino e un foglio di lavagna. Versare zucchero e sale, a questo punto si può usare una miscela pronta per insalate coreane. Fate bollire la marina per far sparire il sale e lo zucchero. Prova a gustare e se necessario aggiungere sale, zucchero o aceto.