Insalata classica cesare con semga

6 porzioni
15 min

L'insalata non si chiama Guy Giulio Cesare, bensì il nome dell'uomo più comunemente chiamato autore di questo piatto, Cesare Cardini, cuoco americano di origini italiane, che tra il 20 e il 40 possedeva diversi ristoranti nella città di Tijuana, in territorio messicano. La leggenda dice che l'insalata fu inventata da Cardini il 4 luglio 1924 (Giorno dell'Indipendenza degli Stati Uniti), quando in cucina non c'era quasi più nulla e i visitatori avevano bisogno di cibo. Nel 1953, l'insalata Cesare fu celebrata dalla Società Epicurea di Parigi come la migliore ricetta apparsa in America negli ultimi 50 anni. (Wikipedia)

Come si fa la classica insalata Cesare con il Semga? Preparate gli ingredienti. Il pesce avrà bisogno di un pesce rosso. Potete comprarne una pronta o poterla salare da soli. Ho preso le uova di quaglia, potete prendere quelle normali, tagliarle e basta. I pomodori sono più adatti ai cherry, piccoli. L'insalata può prendere qualsiasi lamiera.

Per prima cosa, preparate dei forni per l'insalata. Come si fa il grano? Tagliate il pane in piccoli cubetti. Prendete il pane bianco. Friggeteli su una padella a fuoco piccolo, aggiungendo aglio e sale fritto, fino a una leggera croccante croccante. Potete aggiungere un po'di burro al arrosto, ma mi piacciono i secchi senza burro.

Mettete delle foglie di insalata ben lavate e ben lavate. È meglio non tagliare l'insalata, ma strapparla con le mani. A causa del contatto con il metallo, l'insalata si ossida più velocemente e perde la forma. Ho preso un mix di insalata, l'iceberg va bene, e il Cesare giusto si prepara con l'insalata di romano.

Tirate fuori il pesce rosso dalla confezione e tagliatelo con i pezzi medi. Aggiungi il pesce nel piatto all'insalata.

Cuocete le uova di quaglia. Metteteli nell'acqua fredda, portateli all'ebollizione e cuoceteli per 5 minuti. Poi versateli con acqua fredda, raffreddateli e puliteli. Tagliare ogni uovo in due parti e aggiungerlo all'insalata.

Lavate i pomodori cherry, asciugateli e tagliateli in quarti. Metteteli nel piatto dell'insalata.

Aggiungete frammenti di pane all'insalata.

Versate tutta l'insalata con formaggio Parmesan e prima di servire, aggiungete la salsa di Cesare.

Preparate i prodotti per la salsa di Cesare. Prendete la senape morbida, ho la francese. Olio di oliva o di qualsiasi tipo vegetale. Invece della salsa Vaser carente, uso aceto balsamico.

Come si fa la salsa? Mettete l'uovo nell'acqua bollente per un minuto, poi tiratelo fuori, rompete il guscio e versate il suo contenuto nella capacità del frullatore. Aggiungete aglio fritto, mostarda, aceto o salsa wuster, succo di limone, quindi battete tutto fino all'omogeneità con un frullatore sommerso. Con un getto sottile di burro. Alzate la salsa per l'insalata Cesare ancora un minuto. Secondo la consistenza, dovrebbe essere come se fosse smaltito.

La salsa può essere acquistata già pronta, può essere autentica utilizzando tutti gli ingredienti necessari, non sostituendoli, ma può fare una versione leggera utilizzando, ad esempio, yogurt naturale. Tutte le opzioni sono adatte, scegliete le opzioni e i gusti. Polverizzate Cesare con la salsa risultante e servitela subito al tavolo per evitare che le secche si sciolgano. Buon appetito!