Rotolo di pollo nel pacchetto

9 porzioni
12 orologio

Un set di prodotti per la preparazione di un rotolo di pollo in un pacchetto. È necessario lavare la carne, lasciare che l'acqua si asciughi. Ho preparato i funghi bianchi essiccati in anticipo. Li ha lavati in acqua fredda in modo rapido ma accurato, poi li ha riempiti di acqua ghiacciata fredda per quattro ore. Poi cuoceva in una pentola per circa due ore prima di essere pronta (si verifica che la pentola dei funghi si scuote, se i funghi si sono seduti sul fondo, si sono bolliti).

Su una padella secca e scottante, le noccioline sono un po'scottanti.

Prepariamo in anticipo un sacchetto di latte (da 1 o 1, 5 litri), accuratamente il mio, specialmente all'interno, e lo prosciughiamo. I sacchetti di succhi di frutta, morse, vino, ecc. non sono adatti, il piatto durante la cucina può essere assorbito da odori estranei. Prendiamo una manica da cuocere, da un lato chiudiamo con una clip speciale. Tagliamo pezzi di filetto e funghi di cotone.

Mettiamo tutti i prodotti nella ciotola, filetti, funghi, noci fritte, sale, pepe, spezie, gelatina. Mischiamo le mani con molta attenzione fino all'omogeneità.

Mettiamo una manica da cottura in un sacchetto riempito di carne. Il sacchetto in alto è molto stretto.

Mettiamo un sacchetto di prosciutto in una pentola alta e riempiamo l'acqua fino alle spalle del sacchetto. Quando l'acqua viene bollita, riduciamo il fuoco al punto da mantenere una scarsa ebollizione (come quando si sterilizzano le conserve per l'inverno). Varim 1 ora e 20 minuti o 1, 5 ore nel caso in cui si dispone di carne leggermente più grande di metà sacchetto. Ho avuto un sacco di carne, un sacco quasi completo, quindi ho fatto due ore per evitare che la cima del prosciutto fosse cruda.

Il prosciutto finito in un sacchetto di cartone viene tolto dalla pentola. Raffreddati, mettiamo in frigo per la notte. Domattina, togliamo il sacchetto dal frigo, lo mettiamo sul fianco (così non si romperà il rotolo durante l'autopsia). Tagliamo la busta con le forbici laterali.

Poi tagliamo la manica e recuperiamo il prodotto finito. Posso dire che il prosciutto rulettico non è molto ridotto. Credo sia stato influenzato dal fatto che ho usato filetti di pollo, non parti più grasse della carcassa di pollo. Se si utilizza carne più grassa, il grasso durante il processo di cottura si estinguerà e si separerà dal prosciutto finito, la carne sarà ingrassata e il prodotto finito perderà in volume.

Tagliamo la roulette con un coltello affilato. Come possiamo vedere, la roulette è completamente pronta, non è cruda da nessuna parte. La gelatina non si separa dal bordo, il rotolo non si rompe quando si taglia, è molto in forma. È molto raffreddato, ma se si scalda a temperatura ambiente, continuerà a tenere la forma e non perde l'aspetto attraente. È per questo che può essere servito sul tavolo delle feste.

Mettiamo pezzi di rotolo-prosciutto su un piatto o un piatto, offriamo agli ospiti e alla famiglia. Buon appetito!