Rubinetto di maiale nella seta di cipolla

12 porzioni
Ore 8

Per preparare la roulette, prendete un intero pezzo di sebo con un buco di carne. Non prendete un pezzo molto grasso, perché sarà molto difficile farla cadere in un polpettone.

Tagliate un pezzo, come se aveste tagliato un buco. Ma non finitelo.

In un piatto separato mescolate tutte le spezie per il rotolo - sale, pepe, senape secca, basilico. Possiamo aggiungere un po'di paprika. Mescolate tutto.

Pulite il pezzo di spezie con le mani al meglio. Usa tutte le spezie preparate. Non abbiate paura che siano in tanti. Se cucinate, le cose andranno via.

Poi inizi a tagliare il rotolo. Toglietevi dalla parte tagliata che è priva di pelle. E poi, con un pezzo, tiratelo in pelle. All'esterno, ricondurre il rullo in più strati in modo che sia collegato in modo sicuro.

Metti un po'di seta di cipolla in una pentola e metti la rotella. Poi aggiungete un altro pezzo di seta e un foglio di lavagna. Riempite tutto d'acqua in modo che copra completamente il rotolo. Mettetelo sul fuoco e fate bollire la roulette. Cucinatelo per ore, a seconda dello spessore.

Lasciate che la roulette si raffreddi e resti in frigo per ore. Per dargli un profumo più intenso, potete lubrificarlo all'esterno con l'aglio. Tagliate il polpettone e mangiatelo. Buon appetito!