Cucine del mondo Calorie del cibo Libri di cucina

Scumbria con uovo e carote con gelatina farcito

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Rotoli e roulette

6 porzioni
Ore 6

Scumbria a 1, Uova di pollo a 2, Carote a 2, Cetrioli a 2, Gelatina a 25 gr, Spezie a secco a sapore, Pepe a martello nero a sapore, Sale a sapore

Come si fa una scambia di uovo? Preparate i prodotti. Prima di scongelare il pesce spostandolo dal freezer allo scaffale inferiore del frigorifero. Poi dividete in 2 fili, selezionate le ossa.

Lavate le carote e cuocetele. Come si fanno le carote? Riempitela di acqua fredda e mettetela sul fuoco medio. Dopo aver bollito, abbassate il fuoco e cuocete le carote per circa minuti, a seconda della dimensione e della varietà. Determinate la prontezza con un coltello affilato. Deve agganciare facilmente il corneplod. Sciogliete l'acqua e raffreddate completamente le carote. Poi pulitela e spogliatela su una grossa.

Tagliare i cetrioli con le diapositive.

Tirate fuori le palle. Come si fanno le uova? Per evitare che le uova si rompano, mettetele nell'acqua fredda e mettetele su un piccolo fuoco. Cuocete le uova per circa minuti dopo aver bollito, poi riempite di acqua fredda e raffreddatele. I forti cambiamenti di temperatura del guscio si puliscono meglio. Pulite le uova completamente congelate e tagliatele con i cerchi.

Mettete una pellicola sul tavolo, mettete un filetto sopra, salate e addormentate.

Versate mezzo filetto di gelatina secca.

Mettete sopra le carote.

Mettete le uova sulle carote.

Le uova sono cetriole. Stringete un pò ogni strato.

Salate il secondo filetto e abbaiatelo. Mettetegli anche l'altra metà della gelatina. Mettete il secondo filetto sul primo, come se raccoglieste di nuovo il pesce.

Avvolgere il pesce con una pellicola molto stretta in più strati e trasferire con un filo culinario la croce.

Salate l'acqua in una pentola di dimensioni adeguate (dovrebbe contenere una carcassa intera) e portatela a bollire. Nella pellicola, fate qualche buco con uno stuzzicadenti, mettete il pesce in acqua e cuocete mezz'ora.

Poi tirate fuori il pesce dall'acqua e lo mettete, senza girarlo, direttamente nella pellicola, sotto gli addominali fino al raffreddamento totale. Metto una tavoletta sul pesce su cui metto un barattolo d'acqua. Mettete tutto questo in frigo, meglio per la notte.

Liberate il pesce finito dal filo e dalla pellicola e tagliatelo sulle fette. Servitelo al tavolo. Buon appetito!