Rotolo di lavache con farro in forno

12 porzioni
40 min

Come si fa un rullo di lavasca con la farro in forno? Preparare i prodotti necessari. Farso può essere usato da chiunque (maiale, manzo, pollo). Ho un misto (maiale e manzo).

Pulite le cipolle, lavatele, trituratele su un piccoletto.

Uniscilo con un uovo preparato con cipolla. Salate, aggiungete pepe di martello nero, mescolate bene. Le spezie possono essere prese a piacimento.

Prendete il secondo uovo con una forchetta in una piccola piastra fino all'omogeneità.

Togliete il foglio di lavascia con un pennello da cucina con un uovo montato. Ho una taglia di 40 cm.

Coprite con un secondo foglio di lavascia, in modo che il rotolo sia più resistente e non più rigido dalla succulenza del ripieno durante la cottura. Pulite anche la seconda foglia con un uovo. Dobbiamo fare in fretta, perché le tinte della lavagna si asciugano velocemente.

Sulla superficie della lavascia distribuire uniformemente la carni.

Riduce la lunghezza di una lavagna in un polpettone.

Tagliate il rullo in due parti, mettetelo su un contrappeso di pergamena. Si può cuocere il rullo con la forma da cottura. Togliete la ruota dall'alto con un uovo montato.

Cuocete il rotolo in riscaldamento anticipato a 180C forno per 25 minuti. Cinque minuti prima della fine della preparazione, ho lubrificato di nuovo la rotella con un uovo per rendere la crosta più rumida.

Un rullo di lavasca finito, tagliatelo a pezzi e servitelo. Buon appetito!