Rullo di rubinetto di maiale in pellicola

12 porzioni
4 ore


1. Prima cuciniamo il brodo di verdura: - la mia cipolla (non è necessario pulirlo dalla seta)poi tagliamo i bulbi in mezzo, la mia carota, la puliamo. tagliamo per metà longitudinale, versiamo acqua in una pentola grande, aggiungiamo pepe e lavagna. mettiamo sale, proviamo e aggiungiamo sale, se necessario, cipolle e carote preparate e le mettiamo in una pentola e la mettiamo su un fuoco forte. facciamo bollire il contenuto, poi abbassiamo leggermente il riscaldamento e cuociamo il brodo per mezz'ora. Mentre il brodo è bollito, prendiamoci cura del rullo. (se c'è) - Poi mettiamo il rullo sulla superficie di lavoro, con pellicola alimentare, pelle in giù, taglio in alto, e battiamo la carne con un martello (senza fanatismo, leggero), versiamo il rullo sopra con sale e pepe nero martello (preferibilmente pomodoro fresco), versiamo anche spezie per il mio gusto, - il mio pepe bulgaro, tagliamo il frutteto, lo puliamo dai semi, lo tagliamo in pezzi grossi e li mettiamo sopra la carne. - La farro di pollo viene distribuita uniformemente sulla superficie del rullo, e gli mettiamo i cuori di pollo, e lo mettiamo a rotoli con una pellicola. Cerchiamo di renderlo il più denso possibile, perché lo mettiamo con una spaghetta, in modo che non si sblocchi. La prossima fase della preparazione è: - dal brodo caldo finito, estraiamo carote e cipolle, oltre alla lavagna e al peperoncino, mentre non togliamo la pentola dal fuoco, nel brodo bollente mettiamo la rotola, lo facciamo bollire di nuovo, e copriamo la pentola con un coperchio. (Apriamo leggermente), cuciniamo il rullo per un'ora, il fuoco è medio, con il coltello si fanno i tagli nella pellicola, dopo aver preparato il rullo per altre due ore e trenta minuti. Durante il processo di rullo, ci giriamo e ci assicuriamo che sia completamente coperto da brodo. Quindi, se necessario, facciamo un po'di acqua. Una volta trascorso il tempo, estraiamo il polpettone dal brodo e lo facciamo raffreddare. Poi togliamo la spaga e la pellicola. Il rotolo può essere servito al tavolo o raffreddato e conservato in frigorifero utilizzando per i panini.