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Rullo di pusanina bollito

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Rotoli e roulette

20 porzioni
2 ore

Sottoveste - 1.3 kg, Sale - 3, Aglio - 3 denti, Timiano, ciabatte - 2 gr, Acqua - 1.5 litri

Preparate la miniera (pusanina), il sale, l'aglio e alcuni ramoscelli di timo fresco o puzzolente.

La carne va bene con un cucchiaio di sale.

Sfoggiate l'aglio con l'aglio e raffreddate bene l'interno con l'aglio.

Comprimi la lessuga con un rullo e metti la spaghetta.

Fate bollire l'acqua, salate il resto del sale, mettete il volante nella pentola e aggiungete il timo. Cuocete dopo aver bollito quando ebollizione molto lenta un'ora e mezza.

Raffreddatelo, mettetelo sotto gli addominali fino al raffreddamento completo. Rimuovete la spada. Tagliate il rotolo e usatelo per i panini.