Ruletto di filetto tacchino con prugna e curaga

6 porzioni
3 ore 30

Facciamo un taglio e lo apriamo come un libro. Lo battiamo attraverso una pellicola alimentare in modo da avere una piastra liscia che può essere compressa con un rotolo. Tagliamo le pellicole in modo che non si stringano e strappino succo di carne durante la lavorazione termica. Lubrificiamo olio, versiamo sale, pepe, erbe secche. Riduciamo il volante e puliamo il freddo per ore. Se non c'è tempo, lasciamo a caldo per 30 minuti

Togliamoci il succo e la curaga per minuti, così i frutti secchi non prenderanno il succo dalla carne. Riscaldamento forno a 180 gr

Mettiamo la carne su pellicola da cottura (uso una busta da cottura tagliata), in alto prugne e curagu

Usiamo la pellicola per abbattere il rotolo. Lo avvolgiamo, lo allacciamo, lo fasciamo. Lo mettiamo nel forno. Cottura a 180 gr 50 min

Il nostro roulettista è pronto!

Togliamo la pellicola, raffreddiamo, tagliamo. O non ci raffreddiamo, tagliamo con cura i pezzi di porzione e li diamo a caldo.

Buon appetito!