Rulli di crepe ripieno

8 porzioni
1 ore 40

Come si fanno i polpastrelli ripieni? Preparate i prodotti. Prima di tutto per i pancake. Il latte è adatto a ogni grasso, uova di categoria C1, olio vegetale senza odore, raffinato. L'amido è di patate, serve per far uscire le frittelle più elastiche e non si arrotondano.

Mettete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale. Prendeteli con la corona fino all'omogeneità.

Riscaldate il latte a caldo. Nel liquido caldo, la farina andrà meglio. Mettete metà del latte nella massa d'uovo e mescolatelo con la corona.

Chieda farina e amido. È importante sbranare la farina per farle bere ossigeno. Allora la cottura diventa aerea e si alza bene durante la cottura.

Iniziate con le porzioni a versare la farina in una miscela di uovo e latte, lavandola bene con la corona dopo ogni aggiunta. Deve essere un impasto omogeneo senza tavolette.

Versate il resto del latte, mescolatelo. Alla fine, aggiungete un cucchiaio di olio vegetale. Ti aiuterà a evitare di incollare i pancake durante la frittura.

Riscaldate a fuoco forte una padella di pancake (ho un rivestimento antiprigale). Tirate fuori la sua goccia di olio vegetale senza odore. A metà versa l'impasto sul mezzo della padella e, ruotandola in cerchio, distribuiscila in modo uniforme su tutto il fondo.

Friggete fino all'arrossamento, poi girate dall'altra parte e anche bruciate. Mettetelo sul piatto. Bruciate i pancake dell'intero test. Non c'è più bisogno di lubrificare la padella.

Ho avuto 11 pancake d18cm su questo numero di test. Sono un po'più dense di quelli normali a causa dell'amido. Le frittelle pronte si raffreddino completamente.

Preparate i prodotti per il ripieno. Userò il seme debole, il cetriolo e il formaggio. Potete anche aggiungere avocado, caviale, qualsiasi pesce rosso, verde.

Lavate il cetriolo, tagliate le punte. La pelle, se non è ruvida, danneggiata o amara, non deve essere tagliata. Tagliare il cetriolo in sottili strisce lunghe

Anche il semgu (o altro pesce rosso) tagliate a strisce.

Prendete il cavolo e infilatelo con un sottile strato di formaggio cremoso, lasciando un po'di spazio da un lato. Un formaggio come Almette, Cremetta, Violet. Se usate il verde, versatelo sopra il formaggio.

Posizionare più vicino al bordo completamente lubrificato su una striscia di cetriolo e pesce (o altri componenti del ripieno). Se la lunghezza del cetriolo o del pesce non è sufficiente per tutta la larghezza, aggiungeteli con altri pezzi in modo che il ripieno vada dal bordo al bordo.

Ridurla alla roulette.

Fate così tutti i pancake. Portateli in frigo per un'ora.

Tagliare le frittelle in rulli di circa 3 cm di larghezza

Metteteli sul piatto. Per comodità, potete stringere ogni rullo con uno stuzzicadenti o con uno spillo. Servite i rolli al tavolo, potete decorarli con il verde. Buon appetito!