Cisterna bollita nella seta di cipolla

20 porzioni
Ore 5


1. Preparate un po'di cipolla: versate 1 litro d'acqua in una pentola, aggiungete sale, cipolla, foglia di laurea e peperoncino. Fate bollire.

2. Lavate il puzzanino, assicuratevi di prosciugare, sfoggiate con il sale - cucchiaio - schiacciatelo con il peperoncino, trovatelo con i dolci d'aglio e tagliatelo con il rullo, con i fili o con l'aglio.

3. Mettetelo in un po'di cipolla, portatelo a bollire, poi abbassate il fuoco e cuocete a fuoco lento per un'ora e mezza. Lasciatelo fino al raffreddamento.

4. Quando la rotella diventa calda, prenderla e metterla sotto gli addominali fino a raffreddarsi completamente - puoi metterla in un posto fresco, su un balcone, per esempio.

5. Dopo aver raffreddato completamente il rotolo, puoi spremere l'aglio schiacciato (se vuoi, se ti piace l'aglio fresco ed è appropriato), avvolgerlo in pergamena e conservarlo nel frigorifero!