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Phali e melanzane con noci

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Rotoli e roulette

10 porzioni
1 ore 30

Noci - 500 gr, Spinaci - 250 gr, Barbabietola - 2, Carote - 3, Arco rullato - 1, Ukrop - 50 gr, Prezzemolo - 50 gr, Verde Kins - 50 gr, Sedere - 30 gr, peperoncino bulgaro - 2, Paprika - 2, coriandolo di martello - 2, Shafran - 2, Utzho Suneli - 2, aglio - 15 gr, Peperoncino - 1 Children, Aceto Rosso - 1 tavolo, Acqua 200 ml, Granata 1, Olio vegetale 3, Sale 1.5.

Cuocere barbabietole e carote. Le melanzane sono tagliate a strisce piatte su tutta la lunghezza, con uno spessore di 0, 6-0, 8 mm e un leggero girasole. Lasciate qui per un quarto d'ora.

Il peperoncino è tagliato lungo il feto in 8 parti uguali. La padella è lubrificata con olio vegetale (1 cucchiaio) e friggete il pepe per 2-3 minuti su ogni lato, fino alla morbidezza.

Tagliate il piccolo o triturate il morso, il prezzemolo, il pugnale, il sedano e la cipolla.

Su una macelleria o un frullatore per smontare le noci.

Strofinare carote bollite e barbabietole e togliere il succo in eccesso.

Gli spinaci sono appesi su una padella da un 150-200 di 5 di acqua girasola per minuti. Poi gli spinaci vengono ripuliti attentamente. Possiamo usare l'astuzia.

Con le melanzane lavare il sale con acqua e bagnare con un asciugamano di carta, rimuovere l'umidità in eccesso. Ogni fetta viene lubrificata con olio vegetale e grigliata su una padella secca di 1-2 min su ogni lato, fino alla morbidezza.

In una ciotola, versare noci macchiate, pugnale, prezzemolo, morso, sedano, cipolla e tutte le spezie, salare e mescolare. Aggiungere aceto di vino e acqua. Mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.

In una ciotola di spinaci ripieni, aggiungere la massa di nocciola preparata in proporzione approssimativa tre a uno. Tre parti di spinaci e una di massa di nocciole. Mescolare tutto con cura e formare piccoli palloncini. Sopra per decorare i chicchi di granata.

Carote sfregiate mescolate con la massa di nocciola, più o meno nella stessa proporzione degli spinaci. Massa omogenea risultante formare in palloncini identici.

I phali della barbabietola fanno come quelli della carota.

Per le fette di peperoncino fritto, imbracciare una massa di nocciola.

Sistemare i fettine di melanzana preparati, formare un ripieno con forma obliqua e arrotondare con cura in un rotolo.

Metterlo sul piatto. I Phali sono pronti.