Roulette di pollo con champagne e uova di quaglia

6 porzioni
1 ore 30

Ci serviranno una pettine di pollo o due filetti di pollo per preparare la roulette. Avevo un petto sull'osso, quindi prima ci sbarazziamo delle ossa. Prima estraggo l'osso centrale.

Poi taglio le ossa sottili e la pelle.

Dividiamo il petto su un filetto. Su ogni filetto facciamo un'incisione senza arrivare al bordo opposto e riveliamo il filetto come un libro.

Ogni filetto viene tirato in una lastra di circa 5 mm di spessore.

Condire il filetto con sale, pepe, spezie preferite (ho usato una miscela di spezie per l'uccello) e lasciare 20 minuti a temperatura ambiente (se avete intenzione di lasciare per più tempo, allora mettetelo in frigorifero).

Mentre il filetto è pieno di spezie, facciamo il ripieno. Tagliamo i funghi con dischi sottili e friggiamo sull'olio vegetale.

Tagliamo l'aglio e il verde.

Aggiungiamo l'aglio al verde ai funghi, lo adagiamo con sale e pepe, lo mischiamo e lo togliamo dal fuoco.

Il formaggio è spruzzato. Mescoliamo insieme funghi (devono prima raffreddarsi un po'per far sciogliere il formaggio) e formaggio (ho una miscela di olandese e parmigiano, si può usare uno).

Stiamo raccogliendo la roulette. In ogni filetto, non si raggiunge il bordo di uno strato di ripieno di funghi, e in cima al ripieno si mette un 3 di uova di quaglia.

Riduciamo il filetto in un bel polpettone.

Per tenermi bene la rotella, l'ho ancora fasciato con un filo. Avvolgiamo ogni rullo singolarmente in stagnola e lo cuociamo in un forno riscaldato a 200 C per circa 25-30 minuti prima di essere pronti.

La roulette è un po'calda.

Tagliamo a pezzi e serviamo al tavolo. È delizioso sia nel caldo che nel freddo. Buon appetito!