Fricase di coniglio in salsa di vino

6 porzioni
2 ore

La salsa di panna, senape e cipolla dà un pizzico e un sapore speciale al cibo. Può sembrare difficile cucinare questo piatto, ma non è così. Quindi, prima di tutto, dividiamo il coniglio in porzioni. Se è stato congelato, lo smonteremo. In una grande ciotola, saliamo la carne, e la spostiamo bene, così ogni pezzo può sparire. Lasciamo la carne a temperatura ambiente per 30-45 minuti. In una grande padella, riscaldiamo l'olio vegetale e friggiamo tutti i pezzi di coniglio. È importante che i pezzi di frittata si spargano da tutte le parti e non si toccano. Se c'è troppa carne e la padella non è grossa, friggiamo la carne in pezzi. Prima di arrostire, ogni pezzo è rivestito con un asciugamano secco per l'umidità e il sale in eccesso. Quando tutti i pezzi di coniglio sono grigliati, li mettiamo in una ciotola e iniziamo a preparare la salsa. La cipolla è la mia, la asciughiamo e la tagliamo. Stiamo tostando le cipolle sulla stessa padella in cui il coniglio si è arrostito. Tra pochi minuti, quando le cipolle saranno morbide, aggiungiamo vino, sfoggiamo il contenuto con una scapola e spegniamo a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungiamo mostarda alla salsa, timo, iniettiamo acqua e lo facciamo bollire. Aggiungi sale se necessario. Rimettiamo i pezzi di coniglio in padella, assicuriamoci che ognuno di loro sia ugualmente ricoperto di salsa. Copriamo il coperchio e spegniamo il fuoco minimo per 45 minuti. Questo tempo è necessario per rendere la carne morbida, delicata e letteralmente indietro rispetto all'osso. Quando la carne è pronta, la prendiamo e la mettiamo sul piatto. Alla salsa rimanente aggiungiamo panna e prezzemolo, ingrandiamo un po'il fuoco e lo spegniamo fino a dimezzarne la quantità e la salsa. Sciacquiamo la salsa con un coniglio, lo allacciamo con il prezzemolo e la diamo a caldo. Il piatto è perfetto per il vino rosso e il pane bianco croccante. Buon appetito!