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Un cotto di mare cotto nel forno
3 porzioni1 ore 10
Il cavo di mare è di 1600 gr, Olio d'oliva di 3 cm, Sugo di soia di 2 tavoli, Aglio di 1 dente, Limoni di 1 pet, Marmotto Rosso di gusto, Rosmarino di sapore asciutto, Pepe di martello nero di gusto, Nocciola di gusto, Verde di gusto
Come si fa a cuocere un sottaceto di mare nel forno? Preparate il pesce. Se avete una carcassa congelata, tiratela fuori dal congelatore e scongelatela a temperatura ambiente. La ricetta usava pesci freschi, quindi il tempo di cottura è indicato senza contare il disgelo. 
Tirate fuori il pesce, rimuovete le branchie e le scaglie. Si assicuri di togliere la zuppa nera nella pancia del mozzicone. Mettetevi i capelli e asciugateli con i tovaglioli di carta. Preparate anche gli altri prodotti. 
Preparate la marineria. In un contenitore separato, mescolare olio di oliva o vegetale senza odore, salsa di soia, aglio piccolo tagliato e spezie secche. Ho usato un rosmarino secco, un peperoncino rosso affilato, un pizzico di noce moscata (una spezia da 0, 5). Invece della salsa di soia, puoi prendere un pizzico di sale. 
Mescolate tutto attentamente, un cucchiaio di marinaio finito e lasciatelo, ne avrete bisogno alla fine della preparazione. 
Sul pesce, su entrambi i lati, non tagliate a fondo con un coltello affilato, come nella foto. Questo permetterà al tuffo di essere più veloce e cotto in modo uniforme nel forno. Tagliate le pinne. L'ho tagliata in parte e ne ho lasciate alcune. 
Usate un pennello di silicone per svenire un sottaceto di mare da entrambi i lati con la marina e anche dentro. Lasciate perdere per un minuto. 
L'oppressore da cottura è la carta da forno. Mettete il sottaceto sul foglio. 
Lavate il limone e asciugatelo. Tagliate metà limone con tazze sottili. Mettete un po'di citrus dentro la pancia del pesce. Puoi mandare un ramoscello di rosmarino fresco o un prezzemolo. Invia il tuffo in un forno pre-riscaldato per 30-40 minuti a 220 gradi, la modalità superiore-basso. Attenzione, la temperatura di cottura può variare a seconda delle possibilità del forno. 
Nel resto della marineria, aggiungete il succo di mezzo limone spremuto e il verde piccolo tagliato. Ho usato il prosciutto, posso prendere il prezzemolo o la cipolla. Mischiate tutto. 
Con un pennello di silicone, tirate fuori il resto della marineria. 
Servite un sottaceto di mare prima che si raffreddi!
Decorate il pesce con il verde fresco, offrite verdure, foglie di insalata, olive e olive. 